1

Этап 1

Норвежский яблочный торт

2

Этап 2

Шарлотка с яблоками.

3

Этап 3

Яблочный пирог по немецкому рецепту

4

Этап 4

Французская яблочная шарлотка

5

Этап 5

Яблочный пирог.

6

Этап 6

Ирландский яблочный пирог с курдом

7

Этап 7

Голландский яблочный пирог

8

Этап 8

Яблочный пирог бисквитный

9

Этап 9

Яблочный пирог американский

10

Этап 10

Яблочный пирог цветаевский

1

Этап 1

Норвежский яблочный торт

2

Этап 2

Шарлотка с яблоками.

3

Этап 3

Яблочный пирог по немецкому рецепту

4

Этап 4

Французская яблочная шарлотка

5

Этап 5

Яблочный пирог.

6

Этап 6

Ирландский яблочный пирог с курдом

7

Этап 7

Голландский яблочный пирог

8

Этап 8

Яблочный пирог бисквитный

9

Этап 9

Яблочный пирог американский

10

Этап 10

Яблочный пирог цветаевский

25 октября 2015 31 декабря 2015
Цель завершена 30 августа 2016
Знания и Навыки

Пироги с яблоками

В последнее время я увлеклась процессом превращения в хорошую жену. А так как в моей сознательной жизни готовка не входила в круг интересов (разве что время от времени), то теперь всё приходится наверстывать. Начну с яблочных пирогов-тем более что сейчас сезон яблок и варианты найти не проблема. Я выделила 10 рецептов, но не исключено что буду добавлять еще.

По результату буду выкладывать также и фото получившегося продукта (заодно и в фуд-фото потренируюсь).

Цель-выбрать самый вкусный рецепт и баловать любимого. Раз в неделю вполне можно себе позволить :)

Если же кто-то знает еще рецепты яблочных пирогов/тортов-буду только рада если вы поделитесь :) И да, кто хочет присоединиться-всегда welcome! Создадим пироговую команду.

 Критерий завершения

Куча приготовленных вкусняшек

 Личные ресурсы

Время и желание

  1. Норвежский яблочный торт

    Яблочный торт... Звучит как-то непривычно... Вот пай, или шарлотка, или яблочный наливной...Это другое дело. Но этот рецепт именно Яблочного Торта.

    Ингредиенты:
    300 гр. муки;
    140 гр. масла или маргарина;
    140 гр. сахару;
    2 яйца.
    - Для начинки:
    10 яблок;
    сок одного лимона;
    5 ложек сахару;
    ваниль;
    абрикосовый джем 2- 3 ложки.

    Приготовление:
    1. Порубите масло или маргарин. Добавьте муку, сахар и яйца. Миксером на низкой скорости замесите тесто и поместите его в холодное место минимум на полчаса.
    2. Тем временем займемся яблоками. Очистим их от кожуры (быстрее всего это делать при помощи специальной машинки) и удалим сердцевину. Выжмите сок из одного лимона.
    3. Отложите половину яблок и измельчите их. Нарезанные яблоки высыпьте на сковородку, добавьте 5 ложек сахару, ваниль (можно в стручках), лимонный сок и полстакана воды.Тушите 10-15 минут (пока не испарится вода).
    4. Тесто разложите равномерно по форме (в диаметре 26 см). «Бортики» не делайте!
    5. Разрежьте каждое из оставшихся яблок пополам. А затем — очень тоненькими дольками, старайтесь, чтобы яблоко «не распалось», а сохранило форму половинку.
    6. На тесто выложите припущенные на сковороде яблоки, а сверху аккуратно - нарезанные половинки яблок. Декорируйте яблоками середину торта мажьте торт сверху абрикосовым джемом и посыпьте сахарным песком.
    7. Выпекать 1 час и 30 минут при температуре 190 градусов.

  2. Шарлотка с яблоками.

    Ингредиенты:
    Состав(на форму 28 см):
    Яйца - 6 шт.
    Сахар - 220 г
    Мука - 220 г
    Яблоки (большие) - 4 шт.

    Приготовление:
    1. Яйца взбивать с сахаром 10 минут до увеличения массы втрое.
    2. Яблоки помыть, порезать кубиками. Духовку нагреть до 180 градусов. Форма смазать маслом и слегка присыпать мукой.
    3. Добавить в яичную смесь муку. Перемешать.
    4. Вылить 1/2 теста на дно формы. Распределить сверху яблоки. Залить оставшейся частью теста.
    5. Печь приблизительно 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой (если выходит из теста сухой, пирог готов).

  3. Яблочный пирог по немецкому рецепту

    Ингредиенты:
    Мука 300 г
    Масло сливочное 300 г
    Лимон 1 шт.
    Куриное яйцо 3 шт.
    Сахар 370 г
    Яблоко 700 г
    Корица 1 ч. л.
    Молоко 3 ст. л.
    Смесь для пудинга ванильная 150 г
    Изюм 40 г

    Замесим тесто, смешав муку, масло, сахар, лимонную цедру и яйца. Поставим в прохладное место на час.
    Тесто выложим в форму для выпекания, предварительно тонко раскатав две третьих его части. Проткнем тесто вилкой.
    Яблоки почистим, нарежем дольками и припустим на сковороде .
    Яблоки смешаем с сахаром, корицей и лимонным соком и выложим на тесто.
    Отдельно в емкости смешаем 2 яйца, молоко, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. корицы и смесь для ванильного пудинга, доведем до кипения и выльем поверх яблок.
    Оставшуюся часть теста раскатаем, нарежем тонкими полосами.
    Украсим пирог и отправим его в духовку выпекаться 50-60 минут при температуре 200 градусов.Дадим остыть, сверху притрусим сахарной пудрой и подавать будем со взбитыми сливками или мороженым.

  4. Французская яблочная шарлотка

    Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд. Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!
    Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить яично-молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот). И сверху creme anglaise...

    Вам потребуется:

    1.5 кг яблок
    100 г. сахара
    10 г. ванильного сахара
    банка консервированных персиков или абрикосов (около 400 мл)
    250 г. растопленного сливочного масла + еще 40 г.
    2 буханки сдобного белого хлеба (лучше всего нарезанный тостовый)
    120 мл. молока
    2 чайных ложки кукурузного крахмала

    Как готовить:

    1. Яблоки очистить, нарезать крупными кубиками. В сковороде растопить 40 г. сливочного масла, выложить яблоки и тушить под крышкой 5-7 минут.

    2. Крышку снять, добавить сахар и крупно нарезанные консервированные персики. Тушить еще минут 5-10, пока жидкость не уварится, а яблоки не начнут превращаться в цукаты. В стакане размешать молоко и крахмал, вылить в сковороду с яблоками. Уменьшить огонь и варить, помешивая, еще 1 минуту.

    3. Хлеб очистить от корок и слегка подсушить в духовке или на сковороде. Обмакивая кусочки в топленом масле, выложить хлебом внахлест (целыми кусками) дно формы. Остальной хлеб нарезать полосками шириной 2 см и, обмакивая в топленое масло, установить внахлест вдоль стенок формы. Выступающие концы обрезать.

    4. Вылить в форму яблочную начинку. Из оставшегося хлеба, нарезанного треугольниками и вымоченном в топленом масле, сделать "крышку". Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, пока шарлотка не приобретет золотистый цвет. Достать из духовки и дать остыть 15-20 минут.

    5. Подавать теплой, с охлажденным заварным кремом или шариком мороженого.

  5. Яблочный пирог.

    Еще одна вариация на тему яблочного пирога, вся прелесть этого пирога в сливочной заливке.

    Время приготовления: 50 минут
    Порций: 8

    Ингредиенты:
    Мука 1,5 стакана
    Сметана 1,5 стакана
    Масло сливочное 130 г
    Сода 0,5 ч.л.
    Яблоки 1 кг
    Яйцо 1 шт
    Сахар 1 стакан

    Приготовление:
    1. Растереть размягченное сливочное масло (130 г) и полстакана сахара, добавить сметану (полстакана) и соду (пол чайной ложки).
    2. Замесить мягкое тесто. Выложить на дно смазанной разъемной формы, формируя небольшие бортики.
    3. Около 1 кг кисло-сладких яблок почистить от кожуры и сердцевинки. Нарезать произвольно.
    4. Приготовить заливку: соединить 1-1,5 стакана сметаны с одним яйцом, растертым с 0,5 стакана сахара. Добавить 2 ст.ложки муки. Размешать, чтобы не было комочков.
    5. Выпекать при 170 градусах в течение 40-45 минут.
    Готовый пирог до полного остывания оставить в духовке (!!!), чтобы заливка "схватилась". В горячем или теплом виде он разваливается.

  6. Ирландский яблочный пирог с курдом

    Ингредиенты:
    - Для пирога:
    3 стакана муки
    2 чайных ложки разрыхлителя
    1/8 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    180 г холодного сливочного масла
    3/4 стакана сахара
    4 больших зеленых яблока
    2 яйца
    3/4 стакана молока
    2 столовых ложки сахара
    - Для курда:
    6 яичных желтков
    6 столовых ложек сахара
    1,5 стакана молока
    1,5 чайной ложки ванили

    Приготовление:
    1. Пирог:
    Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Нагрейте духовку до 190 градусов.
    Муку просейте вместе с разрыхлителем, солью, гвоздикой, мускатным орехом. Масло разотрите в мучной смеси до рыхлой крошки. Добавьте сахар и перемешайте.
    Очистите и нарежьте яблоки и добавьте их в мучно-маслянную смесь.
    В отдельной миске отдельно взбейте яйца с молоком и добавьте их к основной массе. Перемешайте до однородной густой массы. Перелейте тесто в форму. Присыпьте сверху сахаром и отправьте выпекаться на 45-50 минут до золотисто-коричневой корочки. Проверьте на готовность.
    Подавайте с ванильным курдом.
    2. Курд:
    Желтки с сахаром взбейте около 2-3 минут до светло-желтой массы. Молоко отдельно от всего доведите до кипения. Затем постепенно влейте в желтки, постоянно взбивая, чтобы желтки не скрутились. Перелейте теперь всю эту массу в кастрюльку и поставьте минуты на 4 до загустения. В конце добавьте ванилин. Перелейте в соусницу. Подавайте теплым или холодным.

  7. Голландский яблочный пирог

  8. Яблочный пирог бисквитный

  9. Яблочный пирог американский

  10. Яблочный пирог цветаевский

  • 2524
  • 25 октября 2015, 20:30
Регистрация

Регистрация

Уже зарегистрированы?
Быстрая регистрация через соцсети
Вход на сайт

Входите.
Открыто.

Еще не зарегистрированы?
 
Войти через соцсети
Забыли пароль?