1

Этап 1

Селедка под шубой

19 мая—22 мая

2

Этап 2

Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.

23 мая—29 мая

3

Этап 3

мандариновое желе

23 мая—29 мая

4

Этап 4

Спагетти из шпинатного песто

30 мая—05 июня

5

Этап 5

Банановые равиоли

30 мая—05 июня

6

Этап 6

Greek Salad Granita

06 июня—12 июня

7

Этап 7

Свекольные канелони с малиновым сорбетом.

06 июня—12 июня

8

Этап 8

Лосось в томатной пленке из агара.

13 июня—19 июня

9

Этап 9

яблочний мармелад

13 июня—19 июня

10

Этап 10

Гороховые сферы

13 июня—19 июня

1

Этап 1

Селедка под шубой

19 мая—22 мая

2

Этап 2

Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.

23 мая—29 мая

4

Этап 4

Спагетти из шпинатного песто

30 мая—05 июня

6

Этап 6

Greek Salad Granita

06 июня—12 июня

8

Этап 8

Лосось в томатной пленке из агара.

13 июня—19 июня

3

Этап 3

мандариновое желе

23 мая—29 мая

5

Этап 5

Банановые равиоли

30 мая—05 июня

7

Этап 7

Свекольные канелони с малиновым сорбетом.

06 июня—12 июня

9

Этап 9

яблочний мармелад

13 июня—19 июня

10

Этап 10

Гороховые сферы

13 июня—19 июня

18 мая 2016 19 июня 2016
Цель просрочена на 3082 дня

Цель заброшена

Автор не отписывался в цели 8 лет 5 месяцев 14 дней

Общая

Cook 10 molecular gastronomy recepies

Очень хочу научится готовить по технологии молекулярной кухни. Ни все никак не доходят руки. Вот решила сделать себе план. Буду готовить и писать тут отчет;-)

  1. Селедка под шубой

  2. Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.

    http://chefs-academy.com/blog/sfericheskie-parmeza...

    Сферификация - Алгинат, Глуконат

  3. мандариновое желе

    http://chefs-academy.com/sites/default/files/manda...

    Сферификация - Алгинат, Глуконат, Цитрат

  4. Спагетти из шпинатного песто

  5. Банановые равиоли

    http://chefs-academy.com/blog/bananovye-ravioli

    агар-агар
    желатин

  6. Greek Salad Granita

  7. Свекольные канелони с малиновым сорбетом.

    http://chefs-academy.com/blog/svekolnye-kaneloni-s...

    альбумин, желатин, агар, ксантан

  8. Лосось в томатной пленке из агара.

  9. яблочний мармелад

  10. Гороховые сферы

    http://chefs-academy.com/blog/gorokhovye-sfery

    Альгинат, Кальцик

  • 1372
  • 18 мая 2016, 22:26
Регистрация

Регистрация

Уже зарегистрированы?
Быстрая регистрация через соцсети
Вход на сайт

Входите.
Открыто.

Еще не зарегистрированы?
 
Войти через соцсети
Забыли пароль?