Мета закинута
Автор не відписував в цілі 9 років 10 месяців 29 днів
Загальна
Cook 10 molecular gastronomy recepies
Очень хочу научится готовить по технологии молекулярной кухни. Ни все никак не доходят руки. Вот решила сделать себе план. Буду готовить и писать тут отчет;-)
-
Селедка под шубой
https://people.onliner.by/2015/09/11/molekula
Agar - желе
-
Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.
http://chefs-academy.com/blog/sfericheskie-parmeza...
Сферификация - Алгинат, Глуконат
-
мандариновое желе
http://chefs-academy.com/sites/default/files/manda...
Сферификация - Алгинат, Глуконат, Цитрат
-
Спагетти из шпинатного песто
-
Банановые равиоли
http://chefs-academy.com/blog/bananovye-ravioli
агар-агар
желатин -
Greek Salad Granita
-
Свекольные канелони с малиновым сорбетом.
http://chefs-academy.com/blog/svekolnye-kaneloni-s...
альбумин, желатин, агар, ксантан
-
Лосось в томатной пленке из агара.
-
яблочний мармелад
-
Гороховые сферы
http://chefs-academy.com/blog/gorokhovye-sfery
Альгинат, Кальцик
Не пропустіть нові записи!
Підпишіться на ціль і стежте за її досягненням
