1

Етап 1

Селедка под шубой

19 травня—22 травня

2

Етап 2

Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.

23 травня—29 травня

3

Етап 3

мандариновое желе

23 травня—29 травня

4

Етап 4

Спагетти из шпинатного песто

30 травня—05 червня

5

Етап 5

Банановые равиоли

30 травня—05 червня

6

Етап 6

Greek Salad Granita

06 червня—12 червня

7

Етап 7

Свекольные канелони с малиновым сорбетом.

06 червня—12 червня

8

Етап 8

Лосось в томатной пленке из агара.

13 червня—19 червня

9

Етап 9

яблочний мармелад

13 червня—19 червня

10

Етап 10

Гороховые сферы

13 червня—19 червня

1

Етап 1

Селедка под шубой

19 травня—22 травня

2

Етап 2

Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.

23 травня—29 травня

4

Етап 4

Спагетти из шпинатного песто

30 травня—05 червня

6

Етап 6

Greek Salad Granita

06 червня—12 червня

8

Етап 8

Лосось в томатной пленке из агара.

13 червня—19 червня

3

Етап 3

мандариновое желе

23 травня—29 травня

5

Етап 5

Банановые равиоли

30 травня—05 червня

7

Етап 7

Свекольные канелони с малиновым сорбетом.

06 червня—12 червня

9

Етап 9

яблочний мармелад

13 червня—19 червня

10

Етап 10

Гороховые сферы

13 червня—19 червня

18 травня 2016 19 червня 2016
Ціль прострочена на 3083 дня

Мета закинута

Автор не відписував в цілі 8 років 5 месяців 14 днів

Загальна

Cook 10 molecular gastronomy recepies

Очень хочу научится готовить по технологии молекулярной кухни. Ни все никак не доходят руки. Вот решила сделать себе план. Буду готовить и писать тут отчет;-)

  1. Селедка под шубой

  2. Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.

    http://chefs-academy.com/blog/sfericheskie-parmeza...

    Сферификация - Алгинат, Глуконат

  3. мандариновое желе

    http://chefs-academy.com/sites/default/files/manda...

    Сферификация - Алгинат, Глуконат, Цитрат

  4. Спагетти из шпинатного песто

  5. Банановые равиоли

    http://chefs-academy.com/blog/bananovye-ravioli

    агар-агар
    желатин

  6. Greek Salad Granita

  7. Свекольные канелони с малиновым сорбетом.

    http://chefs-academy.com/blog/svekolnye-kaneloni-s...

    альбумин, желатин, агар, ксантан

  8. Лосось в томатной пленке из агара.

  9. яблочний мармелад

  10. Гороховые сферы

    http://chefs-academy.com/blog/gorokhovye-sfery

    Альгинат, Кальцик

  • 1376
  • 18 травня 2016, 22:26

Реєстрація

Можливості
безмежні.
Настав час
відкрити свої.

Уже зарегистрированы?
Вхід на сайт

Заходьте.
Відкрито.

Ще не зареєстровані?
 
Підключіться до будь-якого з ваших акаунтів, ваші дані будуть взяті з акаунту.
Забули пароль?