Мета закинута
Автор не відписував в цілі 8 років 4 месяця 24 дня
Загальна
Cook 10 molecular gastronomy recepies
Очень хочу научится готовить по технологии молекулярной кухни. Ни все никак не доходят руки. Вот решила сделать себе план. Буду готовить и писать тут отчет;-)
-
Селедка под шубой
https://people.onliner.by/2015/09/11/molekula
Agar - желе
-
Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии.
http://chefs-academy.com/blog/sfericheskie-parmeza...
Сферификация - Алгинат, Глуконат
-
мандариновое желе
http://chefs-academy.com/sites/default/files/manda...
Сферификация - Алгинат, Глуконат, Цитрат
-
Спагетти из шпинатного песто
-
Банановые равиоли
http://chefs-academy.com/blog/bananovye-ravioli
агар-агар
желатин -
Greek Salad Granita
-
Свекольные канелони с малиновым сорбетом.
http://chefs-academy.com/blog/svekolnye-kaneloni-s...
альбумин, желатин, агар, ксантан
-
Лосось в томатной пленке из агара.
-
яблочний мармелад
-
Гороховые сферы
http://chefs-academy.com/blog/gorokhovye-sfery
Альгинат, Кальцик
Не пропустіть нові записи!
Підпишіться на ціль і стежте за її досягненням
