Изучение 50-ти кулинарных рецептов

Крабовые палочки - 1 упаковкаЯйца куриные - 2 шт.Сыр - 150 граммЗелень укропаМайонезЧеснок

Кабачки среднего размера - 3 шт.Морковь крупная - 1 шт.Лук среднего размера - 2 шт.Чеснок - 1-2 зубчикаТоматная паста - 2 ст. л.Масло растительное (для обжаривания овощей) - 1-2 ст. л.Соль - по вкусуПерец - по вкусу

• Помидоры среднего размера - 10 шт.Огурец свежий крупный - 1 шт.Ветчина - 300 гСыр - 150-200 гСметана - 2-3 ст. ложкиЗелень укропа - по вкусуЛук зеленый - по вкусуСоль - по вкусуРастительное масло - 1-2 ст. ложки

Соус "Тартар" обычно подают к рыбным блюдам. Мне эта традиция нравится, потому что этот соус хорошо оттеняет вкус рыбы, к тому же соус тартар готовится всего из 4 ингредиентов, и очень быстро.

Майонез нежирный - 180 г

Укроп свежий - 1/3 пучка

Огурец квашеный - 1 шт.

Лук репчатый - 1/3 шт.

Соус из молока, муки и масла. Простой бешамель может быть самостоятельным соусом ко многим блюдам и основой для других соусов.

Молоко - 2 стакана

Мука - 50 г

Масло сливочное - 50 Г

Перец белый - по вкусу

Соль - 1 щепотка

Как приготовить соус бешамель:

В кастрюльке растопить масло. Всыпать муку. Венчиком перемешивать смесь 2 минуты до загустения. Небольшими порциями влить молоко. Перемешивать до однородности. Посолить и поперчить. Снова перемешать соус бешамель венчиком. Соус бешамель готов!

Испанский суп гаспачо готовится из помидоров и болгарского перца, подается с огурцом и луком.

Помидоры свежие (резаные кусками) - 650 гПерец болгарский зеленый (рубленый) - 1 шт.Чеснок (резаный полосками) - 2 шт.Багет (нарезанный ломтиками и подсушенный в течение ночи) - 1 шт.Масло оливковое экстра класса - 0,5 стаканаУксус красный винный - 2 ст. л.Соль - по вкусуПерец черный молотый - по вкусуОгурец свежий (чищеный и резаный кубиками) - 1 стаканЛук репчатый (рубленый) - 1 стакан (по желанию)

Как приготовить испанский суп-пюре гаспачо:

1. В чашу кухонного процессора сложить чеснок, болгарский перец, помидоры, хлеб, налить уксус и насыпать 2 чайные ложки соли. Пульсировать до однородного состояния.

2. Протереть томатное пюре через сито, жмых удалить. В пюре добавить 1/4-1/2 стакана воды (по вашему усмотрению), а можно вовсе не добавлять воду. Накрыть суп-пюре гаспачо и поместить в холодильник для охлаждения или подавать сразу же, но с кубиками льда.

3. Налить суп-пюре гаспачо в порционные тарелки, сверху выложить огурец и лук (по желанию), посыпать черным молотым перцем.

Скумбрия мороженая - 1-2 шт.

Картофель - 1 кг

Лук репчатый - 1-2 шт.

Майонез - 100-150 г

Соль - по вкусу

Перец - 0,5 ч. ложки

Рыба минтай доступна всем. Минтай в кляре получается вкусным и сочным, идет с любым гарниром, особенно с картофельным пюре.

Филе минтая – 500 г

Специи – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Яйца куриные - 2 шт.

Мука высший сорт – 1 стакан

Сливки домашние – 1 ст.л.

Лимон - 0,5 шт.

Растительное масло – для жарки

1. Разморозить и помыть рыбу.

2. Нарезать полосками, где-то толщиной в палец, филе минтая.

3. Минтая нужно замариновать примерно минут на 20. Для этого сбрызнуть минтай лимонным соком, посолить и поперчить.

4. Для кляра смешать яйца, муку, сливки и соль. Всё тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

5. Разогреть сковороду, добавить масло. Обмакнуть кусочки филе в кляр и выложить жариться на сковороду. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Минуты по 3 с каждой стороны. Подать с пюре.

Очень просто и быстро приготовить основное блюдо из рыбы. Хотите убедиться в этом - приготовьте рыбу в сметане, с морковью и луком, в духовке. Не придется тратить много времени, зато вкусное и полезное кушанье получится на славу. В нашем случае для приготовления рыбы, запеченной в сметане, возьмем минтай.

Филе рыбы (минтай) - 4 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Сметана - 300 г

Соль - 2 ч.л.

Перец - 2 ч.л.

Как приготовить рыбу, запеченную в сметане с морковью:

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем.

Солим, перчим сметану, добавляем морковь, перемешиваем.

Выкладываем на противень лук, затем рыбу. Морковь со сметаной кладем поверх рыбы.
Запекаем в духовке при 180 градусах 10-15 минут.

Для приготовления сырных блинов с зеленью нам потребуется:

300 мл молока;

150 г сыра твёрдых сортов;

200 г муки;

2 яйца;

2 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

1 ч. л. разрыхлителя;

пара веточек укропа;

растительное масло для смазывания сковороды.

Лук — 1 шт.Перец болгарский — 2 шт.Оливковое масло — 1 ст. ложкаФарш мясной (свинина + говядина) — 500 гТоматная паста — 3 ст. ложкиКетчуп — 2 ст. ложкиСыр твердый — 200 гТворог — 200 гСливки — 250 гПластины для лазаньи — 15 пластин (Пластины были узкие.)ЗеленьСольПерецКак приготовить лазанью:
Пластины отвариваем в подсоленном кипятке согласно инструкции. Обычно это 10 минут.
Пластины должны быть, как говорят итальянцы, «аль денте», то есть немного недоваренными.

Лук режем и пассируем на масле с порезанным соломкой перцем, добавляем фарш, солим его и перчим и тушим до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту и кетчуп и еще немного потушим.
Твердый сыр трем на крупную терку. Немного сыра оставим для присыпки сверху.
Противень желательно взять глубокий. Дно его смазываем 4 ст. ложками сливок. Остальные сливки смешиваем с сыром и творогом.

А теперь собираем лазанью. На дно противня на сливки укладываем пластины, на них 1/3 фарша.

Сверху 1/3 часть сыров со сливками и снова пластины. Повторим еще дважды: фарш, сыры со сливками, пластины, фарш и завершаем сыром.

Сверху еще присыплем лазанью тертым твердым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Баклажан - 300 г

Кабачок - 300 г

Перец сладкий - 200 г

Морковь - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Луковицы - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Соль - 3-4 ч. ложки

Масло растительное - 60-80 г

Молоко 3,5 % жирности (можно 3,2% или 3,8%)) — 1,5 л

Кислота лимонная (для свертываемости молока) — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Перец чили сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л.

Базилик сушеный — 1 ч. л.

Спагетти - 300 гКопченая грудинка или ветчина - 250 гЧеснок - 1-2 зубчикаМасло оливковое - 1 ст. ложкаСливки густые - 150-200 гЯйца - 3-4 шт. (на 50 г сливок - 1 яйцо)Сыр тертый пармезан (если его невозможно купить, выбирайте очень твердый сыр) - 50 гСольПерец свежемолотый черный

Этот нежный и легкий в приготовлении слоеный салат "Мимоза" станет украшением праздничного стола.

Продукты (на 4 порции)Консервы рыбные (сайра, сардины в масле) - 1 банка (240 г)Морковь - 2 шт. (250 г)Майонез - 220 гЛук зеленый - 1 пучок (50 г)Яйца куриные - 3 шт.

Курица - 1,2-1,5 кгЛук - 1 кгПомидоры - 1 кгЧеснокПетрушкаКинзаБазиликСольПерец

ПомидорыПерецСольСахарЧеснокБазиликМасло оливковоеУксус бальзамический

Для теста:Мука - 0,5 кгВода - 250 млМасло растительное - 2 ст. ложкиСоль - по вкусуДля начинки:Картофель - 0,5 кгМорковь - 1 средняяЛук репчатый - 2 среднихМасло растительное - для жаркиУкроп (по желанию) - по вкусуПерец молотый черный - по вкусуСоль - по вкусу

Для теста:Яйца - 2 шт.Сахар - 3 ст. л.Мёд (жидкий) - 3 ст. л.Сода пищевая - 1 дес. ложкаМука - 1,5-2 стаканаДля крема:Сметана жирностью 24% - 600 гСахар - 0,5 стакана

Лаваш армянский - 2 шт.Сметана - 200 гЯйцо - 1 шт.Специи (хмели-сунели, смесь перцев) - по вкусуСыр - 100 гСоль

Творог пастообразный - 1 пачка (200 г)Бананы - 2 шт.Какао-порошок - 1 ст. ложка + какао для украшения (по желанию)Ванильный сахар - 10 гОрехи (по желанию) - для украшения

Шоколад — 100 гМасло сливочное — 115 гСахар коричневый, светлый — ¾ стаканаЯйца крупные — 3 шт.Ванильный экстракт — ½ ч. л.Мука — ½ стаканаСливки взбитые

Говядина - 1,5-2 кгНут - 200 гКартофель средний - 6-7 шт.Помидоры - 3 шт.Перец болгарский - 2 шт.Морковь - 0,5 кгЛук репчатый - 1 кгЯблокиЗеленьЗираКориандрКуркумаПерецСольМасло растительное

Фасоль отварная - 200 гМорковь - 1-2 шт.Лук репчатый - 1-2 шт.Перец болгарский - 2 шт.Помидор - 2 шт.Зелень - по вкусуПерец - по вкусуКипяток - 1 лКартофель - 3 шт.Соль - по вкусуМасло растительное - 30 гЛапша - 400 г

Рис - 500 гМясо (Конечно, в действительно таджикском варианте положена баранина, но я брала свинину) - 500 гМорковь - 500 гЛук репчатый - 1 шт.Чеснок - 1 головкаБарбарисЗираКуркумаПерец красный сладкийПерец красный острыйКориандр молотыйТимьянЛавровый листСольМасло растительное (жир)

Курица - 1 кгФасоль консервированная - 400 гЛук репчатый крупный - 2 шт.Чеснок - 5 зубковСметана - 1 стаканИмбирь свежий - 10 гПерчик чили свежий - 1 шт.Специи карри - 2 ч.л.Перец черный молотый - 1/2 ч.л.Паприка молотая - 1 ч.л.Зира молотая - 1 ч.л.Укроп сушеный - 1 ч.л.Перец красный острый молотый - 1/2 ч.л.Петрушка свежая - 1/2 пучкаСоль - 1 ч.л.Масло растительное - для жарки

Для теста:Мука - 2 стаканаМолоко - 1 стаканМасло растительное - 2 ст. ложкиЯйца - 2 шт.Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)Для начинки:Фарш говяжий - 1 стакан (200 г)Фарш свиной - 1 стакан (200 г)Лук репчатый - 1 шт.Майонез - 3 ст. ложкиСоль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)Для жарки:Масло растительное - 50 мл (сколько уйдет)

Масло сливочное - 125 гЯйца - 2 шт.Пудра сахарная - 2 ст. л.Мука - 250 гСливки кондитерские 26% - 300 млМолоко сгущенное вареное - 370 гБананы - 6 шт.Кофе растворимый - 1 ч.л.Кофе натуральный молотый - по вкусу

Фарш свино-говяжий - 300 гЯйцо сырое - 1 шт.Картофель среднего размера - 3 шт.Помидор - 1 шт.Лук репчатый - 1 шт.Сыр твердых сортов - 150 гМайонез (или сметана) - 100 гСоль - по вкусуСпеции - по вкусуМасло растительное - для смазывания формы

Лук репчатый - 6 шт.Чеснок - 3 зубкаБагет французский - 6 кусочковСыр швейцарский грюйер, тертый - 2 стаканаВино белое сухое - 0,5 стаканаБульон овощной - 9 стакановМасло оливковое - 3 ст. ложкиМука - 2 ст. ложкиСахар - 1 ч. ложкаТимьян свежий - 2 ч. ложки измельченного + для украшения

Картофель - 500-700 гСыр - 250 гМолоко - 1 стаканЯйца - 2 штМасло сливочное - 50 гСоль - 0,5 ч. ложкиЧеснок - 2 зубчика

Яйца куриные - 2 шт.Картофель - 600 гМолоко - по вкусу (50-100 мл)Масло сливочное - 60 гСметана - 4 ст. ложкиСоль - по вкусуПерец черный молотый - по вкусуЗелень укропа (по желанию) - по вкусу

Для соуса:Болгарский перец - 350 гПомидоры - 350 гЛук - 200 гРастительное маслоОвощи:Баклажаны - 500 гКабачки - 500 гПомидоры - 500 гДля заправки:Растительное масло - 5 ст. л.Чеснок - 4 зубчикаЗеленьСольПерец

Мука - 1 стаканСахар - 1 стаканЯйца - 4 шт.Яблоки - 4 шт.Масло для смазывания формы

Для теста:Мука - 2 стаканаВода (очищенная) холодная - 1 стаканМасло растительное - 1 ст. ложкаСоль - 1 ч. ложкаДля начинки:Фарш мясной (баранина и говядина) - 600 гВода холодная - 1 стаканСольПерец черный молотыйКинза свежая

Печень - 0,5 кгЛук репчатый - 3 шт.Яйцо куриное - 2 шт.Мука - 3-4 ст.л.Перец - по вкусуСоль - по вкусуСахар - 1 ч.л.Растительное масло