Мужчина на кухне. 100 блюд. Командная цель. Старт 1 января 2018 г.

Ингредиенты:

• Свежее яйцо
• Соль

Приготовление:

Потребуется кастрюля среднего или большого диаметра. 1-1.5 литра воды. Воду довести до кипения, а затем убавить огонь. Вода должна чуть-чуть кипеть.

Яйцо разбиваем в кружку, стараясь не повредить желток.

Когда вода закипит, нужно вылить яйцо в центр кастрюли. Яйцо не должно коснуться краев кастрюли. Выливаем яйцо с минимальной высоты, можно даже слегка опустить кружку в воду.

Варим 2-2.5 минуты. Приготовленное яйцо вытаскиваем шумовкой, даем воде стечь.

Вот и все.

Ингредиенты:

• Ингредиенты для теста - см. рецепт "Тонкое тесто для пиццы";
• Оливковое масло - 3 столовые ложки;
• Томатная паста - 150 граммов;
• Сахар - 1 столовая ложка;
• Чеснок - 3 зубчка;
• Сушёный базилик - 1 чайная ложка;
• Перец чёрный - 1 щепотка;
• Колбаса варёно-копчёная - 200 граммов;
• Сыр МОЦАРЕЛЛА - 200 граммов;
• Базилик свежий - 1 пучок;
• Итальянская приправа - 1 пучок.

Приготовление:

• Готовим тесто для пиццы;
• Пока поднимается тесто, готовим томатный соус и начинку. На разогретом масле обжариваем до слегка румяного состояния чеснок. Выкладываем томатную пасту, разведённую водой до сметанного состояния. Перемешиваем и добавляем щепотку соли, столовую ложку сахара.
• Так-же добавляем сухой базилик, щепотку чёрного перца. Помешивая, немного выпариваем воду.
• Натираем сыр, желательно Моцареллу в твёрдом виде. Можно пармезан, но он твердеет и не тянется при остывании. Это важно.
• Раскатываем тесто в произвольной форме, но тонко... и выкладываем на противень. У меня круг. Намазываем на тесто хороший слой томатной пасты, отступая немного от краёв, и на неё равномерно базилик. Он приклеится и не подгорит.
• Сверху кусочки колбасы и тёртый сыр. Отправляем в разогретую духовку на максимальную температуру на 5 минут. У меня температура в камере духовки 280 градусов.
• Достаём из духовки, сбрызгиваем оливковым маслом и обсыпаем Итальянской приправой. Пицца готова!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Пшеничная мука 175 г
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сухие дрожжи 1 чайная ложка
• Вода 125 мл

Приготовление:

• Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
• Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
• Месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Шакшука, это блюда еврейской кухни.

Ингредиенты приведены на 1 порцию.

Ингредиенты:

• Оливковое масло по вкусу
• Лук репчатый ½ штуки
• Чеснок ½ зубчика
• Сладкий перец ½ штуки
• Помидоры 2 штуки
• Томатная паста 2 чайные ложки
• Молотый кумин (зира) по вкусу
• Паприка по вкусу
• Перец черный молотый щепотка
• Сахар щепотка
• Соль по вкусу
• Яйцо куриное 2,5 штуки
• Рубленная петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук, пассеруйте его до прозрачности, добавьте чеснок и томите 1-2 минуты.

2. Добавьте порезанный болгарский перец — и готовьте 5–7 минут, после чего бросьте в сковороду помидоры и томатную пасту и перемешайте. Теперь приправьте специями и сахаром. Снова перемешайте и снова готовьте 5–7 минут. Посолите, поперчите, попробуйте — если все устраивает, оставьте так, если нет, добавьте соли, сахару или перцу, если вам чего-то не хватает.

3. По одному выпустите в сковороду яйца, накройте крышкой и готовьте 10–15 минуты.

4. За это время соус чуть выпарится. Но следите за тем, чтобы он не выпарился совсем — иначе шакшука подгорит. Есть ее нужно с подсушенной питой, а подавать прямо в сковороде.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (3 стакана);
• Мука ржаная (по вкусу);
• Хлопья овсяные (по вкусу);
• Отруби (по вкусу);
• Тыквенные семечки (по вкусу);
• 2-3 средних морковки;
• 1/2 стакана воды;
• Соль;
• Дрожжи.

Приготовление:

Для приготовления сначала надо смешать 0,5 стакана теплой воды, немного дрожжей и ложку муки и отложить на 10-15 минут. Пока дрожжи настаиваются чистим и натираем на терке 2 или 3 морковины. Затем надо в большой емкости вымешать тесто из воды с дрожжами, тертой моркови, соли и муки. Муки надо добавлять 3 стакана из которых не менее 1,5 стакана должна быть пшеничная мука, в принципе, и все 3 стакана можно положить только пшеничной муки. Для более необычного вкуса то можно добавить ржаную муку, отруби, овсяные хлопья и льняную муку.

Вымешанное тесто надо оставить «подняться» на час - полтора в закрытой емкости. Когда тесто увеличилось в объеме примерно в 4 раза из него лепим хлебцы и посыпаем их овсяными хлопьями, кунжутом или чищеными семечками, можно и так оставить, но с посыпкой красивее.

Получившиеся хлебцы укладываем на противень, чтобы не пригорали противень можно смазать растительным маслом или чуть-чуть посыпать мукой. Выпекать надо в духовке при температуре 180 градусов в течении 30 минут.

Ингредиенты:

• Бананы
• Яйца

Пропорция ингредиентов - 1:1, по количеству.

Приготовление:

Для приготовления банановых блинов по следующему рецепту использовались всего 2 ингредиента: бананы и куриные яйца, а так же немного подсолнечного масла для жарки. Для приготовления блинов или правильнее сказать оладьев из банана надо приготовить пюре из бананов и яиц смешав их в равной пропорции (на один банан одно яйцо). Для смешивания можно воспользоваться блендером или вилкой. Сахар добавлять в блины не нужно - они за счет банана будут достаточно сладкими.

Получившееся пюре надо выпекать на хорошо разогретой сковороде так же как обыкновенные блины из теста с той лишь разницей, что из банана блины стоит делать намного меньше. Банановые блины не такие прочные как обычные и их не получится не повредив перевернуть если сделать их большими. Жарить надо на среднем или сильном огне всего по 1-2 минуты с каждой стороны.

Вкус у приготовленных оладьев сложно описать - он сладкий и специфичный, а понравится вам или нет зависит только от ваших вкусовых пристрастий.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе, около 250 г каждое
• 1 средний огурец
• 1 крупный стебель сельдерея
• 150 г консервированной кукурузы (можно свежеотваренно по сезону)
• 1 кочан листового салата
• Соль и перец по вкусу

Для заправки:

• 1 маленькая красная луковица
• 4-5 веточек укропа
• 6 ст.л. натурального йогурта / сметаны 10%
• Соль по вкусу

Приготовление:

Готовим заправку. Мелко рубим лук и укроп. Кладем в плошку, добавляем йогурт или сметану, солим по вкусу и перемешиваем. Отставляем в сторону.

Каждое куриное филе разрезаем пополам вдоль, чтобы получились тонкие котлеты. Солим и перчим по вкусу. жарим по 2-3 минуты с каждой стороны на сухой сковороде (можно использовать гриль или духовку но это уже по ситуации).

Огурец разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем тонкими ломтиками. Сельдерей также нарезаем тонкими ломтиками.

Остывшее куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

На блюдо кладем листья салата. Смешиваем курицу, кукурузу, огурец и сельдерей, солим по вкусу и выкладываем на салат. Поливаем заправкой и подаем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Яйцо куриное 6 штук
• Сливки 25%-ные ¼ стакана
• Сливочное масло 15 г
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Зеленый лук по вкусу

Приготовление:

• Взбейте в миске яйца со сливками около 1 минуты до однородности. Посолите смесь и снова слегка взбейте;
• Растопите масло на сковороде на среднем огне, масло должно полностью покрывать дно сковороды. Когда масло начнет пениться, вылейте смесь в сковороду;

• Немного уменьшите огонь. Когда смесь начнет схватываться, начните ее перемешивать к центру деревянной ложкой около 1-2 минут до готовности;
• 4. Посыпьте перед подачей свежемолотым черным перцем и «перышками» зеленого лука.

Ингредиенты приведены для одно порции.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 штуки
• Лук ½ штуки
• Помидоры 1 штука
• Бекон по вкусу
• Сыр по вкусу
• Специи по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:

• 1. Обжарить лук.
• 2. Добавить бекон.
• 3. Добавить помидоры.
• 4. Залить яйцами. Посыпать специями.
• Сверху посыпать сыром и зеленью.

Ингредиенты (на 1 большую порцию):

• 1 кабачок;
• 100 г фарша;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки консервированных томатов в собственном соку;
• 10 г тёртого сыра;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Помойте кабачок. Разрезать его можно двумя способами: вдоль на две половинки или поперёк на несколько цилиндров. Теперь надо аккуратно ножом и ложкой выскрести мякоть, чтобы из частей овоща получились «чашечки» для фаршировки.

Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Затем добавьте фарш, соль, специи. Доведите мясо до готовности. Положите в массу томаты и нарезанную мякоть кабачка, тушите ещё 2–3 минуты.

Оберните «чашечки» фольгой. Начините их фаршем, посыпьте сыром и запекайте до готовности (около 20 минут) в духовке при 180 °C.

Ингредиенты (на 2 порции):

Фарш 150 г

Картофель 100 г

Лук репчатый ½ головки

Сыр 50 г

Соль по вкусу

Майонез 50 г

Перец черный молотый по вкусу

Соленые огурцы ½ штуки

В форму для запекания выложить слоями фарш, затем нарезанный кольцами лук, немного посолить, поперчить, сверху выложить тертый на крупной терке картофель, огурец, порезанный кубиками, покрыть все майонезом, посыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.

Майонез, можно заменить на сметану.

Через 30–40 минут, как только сыр подрумянится, блюдо готово.

Ингредиенты приведены для одной порции.

Ингредиенты:

• Куриное филе 50 г
• Консервированный ананас 50 г
• Российский сыр по вкусу
• Чеснок ½ зубчика
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

• Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой.
• С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками.
• Сыр натереть на мелкой или крупной терке.
• Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом.
• Смешать чеснок с майонезом.
• В миску выложить курицу, ананасы и сыр.
• Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком.
• По вкусу немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
• Готовый салат разложить по порционным салатницам, украсить капелькой майонеза и веточкой петрушки.

Продукты на 4 порции:

• 300 г куриного филе,
• 2 свежих или маринован­ных огурца,
• 1 помидор,
• 1 болгарский перец,
• 1 луковица,
• 1/2 пучка укропа,
• 1 зубчик чеснока,
• молотый перец, соль, смесь пряных трав, любые восточные специи, сок половины лимона,
• З столовых ложки оливкового масла,
• два листа лаваша.

Для приготовления шаурмы (шавермы) куриное филе вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, приправьте щепоткой пряных трав и восточных специй. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла, всё перемешайте, накройте тарелкой и оставьте мариноваться на 30 мин. Тем временем приготовьте овощи: лук нарежьте кольцами, огурцы, помидор и болгарский перец - соломкой, а укроп измельчите. Все овощи перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

В сковороде разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла, выложите туда маринованное куриное филе и готовьте его, постоянно помешивая, на медленном огне до появления аппетитной золотистой корочки. Снимите сковороду с огня, соедините мясо с овощами, хорошо перемешайте, заверите в нарезанные листы лаваша и подавайте шаурму (шаверму) на стол, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 1 стакан;
• Вода - 2 стакана + 1/4 стакана на выкипания;
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты кладем в кастрюлю и ставим на газ. Поставить надо на максимальный огонь и варить на нем до закипания, потом газ (или силу нагрева для электтрических плит) убавить до минимального, но чтобы кипение не прекратилось и варить до полного выкипания воды. Примерно время приготовления можно оценить в 20 минут.

Главным преимуществом данного рецепта является время, но ест риск испортить продукт.

Во время варки на плите гречку мешать не нужно.

Данный рецепт посмотрел в одной специализированной "кулинарной" телепрограмме. Чуть модернизировал его. По-итогу, получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

• Куриная грудка;
• Вишенки (я их на шампиньоны заменил);
• Сыр твердых сортов;
• Лук;
• Болгарский перец;
• Соль, специи.

Приготовление:

Мясо курицы (около 600 грамм), нарезать тонкими полосками.

Порезать средне лук и грибы.

Болгарский перец (брал 2 шт. небольшого размера), разрезать вдоль, очистить от середины и плодоножки. Затем нарезать тонкими полосами вдоль.

Сыр (грамм 250) - натираем на мелкой терке.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (в "оригинале" - оливковое). Обжариваем до полу готовности болгарский перец, затем лук. Выкладываем на сковороду мясо курицы и грибы. Они дадут много влаги. На среднем огне все готовим, периодически перемешивая. Солим, перчим (по вкусу, без перца готовил), бросаем специи. Мяса до готовности не доводим.

Включаем духовку. Устанавливаем 170 градусов. Прогреваем плиту. У меня она, среднего размера, ждал 5 минут.

За это время достаем горшочки. У меня получилась заготовок на две порции. Выкладываем куриное мясо, грибы, перец, лук в горшочке. Разливаем часть жидкости из сковороды.

Тут один момент. Готовил первый раз, по этому не знал. И налил много жидкости в горшочки. Соответственно у меня получилось "жидковато". Нужен жюльен более "сухой" - добавляем жидкости меньше.

Разложили начинку, залили. Сверху высыпаем тертый сыр. Закрываем горшочки крышками, ставим на противень и на среднею часть духового шкафа. Готовим 10 минут, при температуре 170 градусов.

Все!

Блюдо итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Куриная грудка (половина) - 300 грамм;
• Макароны (любые) - 300 грамм;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Свежая сметана или сливки - 30 грамм;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Шпинат - 50 грамм;
• Сыр - 50 грамм;
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Подготовительный этап. Куриную грудку надо мелко порезать (на кусочки не более полу сантиметра в толщину). Зубчики чеснока стоит почистить и можно заранее раздавить прессом для чеснока, а можно выдавить их непосредственно во время приготовления. Макароны надо приготовить, слить воду и оставить в кастрюле дожидаться когда пора будет добавлять их в пасту. Сыр тоже желательно заранее потереть на терке. Шпинат пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать.

Непосредственно приготовление. На раскаленной сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла на сильном огне обжарить кусочки курицы. Перед тем как положить на сковороду кусочки курицы надо посолить по вкусу. Примерное время обжарки 5 минут, в это время надо интенсивно помешивать и ближе к готовности добавлять ингредиенты:

• Шпинат
• Чеснок
• Сливки или сметана
• Черный молотый перец

Когда курица полностью прожарена, а сливки выкипели и уже скорее не жидкие, а густые пора добавлять макароны и еще раз тщательно перемешать.

Подавать немедленно пока не остыла посыпав небольшим количеством тертого сыра уже в тарелке.

Блюдо французской кухни.

Ингредиенты на одну порцию.

Ингредиенты:

• Мясо свинины - 150-200 грамм;
• Шампиньоны - 20 грамм;
• Помидор - 1 штука;
• Сыр - 20 грамм;
• Майонез - 5 грамм;
• Масло подсолнечное для смазывания противня;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо лучше всего выбрать карбонад, корейку, шейку или окорок. Свинину надо нарезать на тонкие стейки поперек волокон и по возможности отбить молотком для мяса, для того чтобы результат был еще мягче и нежнее.

Перед выкладыванием мяса противень надо немножко смазать подсолнечным маслом. На куски мяса раскладываем резаные шампиньоны, дольки помидора (можно добавить резанный лук, но в примере он не используется). Далее надо посыпать каждый кусочек мяса тертым сыром и добавить немного майонеза. Противень отправляется в духовку запекаться.

Запекать мясо по-французски надо 30-40 минут при температуре 200 градусов в духовке. Ключевым критерием готовности является румяная аппетитная корочка на расплавившемся сыре.

Достаточно простой, бюджетный салат. Готовится быстро, сытный.

Ингредиенты (порция на 5-6 человека):

- 200 грамм копченой рыбы (скумбрия, горбуша, селедка);

- луковица 1 шт.;

- 200 грамм макарон-"спиралек";

- 2 яблока;

- майонез;

- красная паприка.

Приготовление:

Копченую рыбу очистить от кожуры и костей. Порезать кубиками размером около 1 см. Луковицу мелко порезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать кубиками.

Все смешать, перемешать, заправить майонезом. Сверху посыпать красной паприкой.

Ингредиенты (порция на 5 человека):

• 1 упаковка крабовых палочек (200 грамм);
• 1 банка маслин без косточек;
• 1 средняя банка консервированных ананасов;
• 1 средняя банка консервированных шампиньонов;
• 1 средняя луковица;
• уксус;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

• Лук порезать и замариновать на 30 минут.
• Крабовые палочки, маслины, ананасы, шампиньоны порезать.
• Все перемешать заправить майонезом.
• сверху посыпать зеленью

Достаточно простой, бюджетный салат. Готовится быстро, сытный.

Ингредиенты (порция на 5-6 человека):

- 200 грамм копченой рыбы (скумбрия, горбуша, селедка);

- луковица 1 шт.;

- 200 грамм макарон-"спиралек";

- 2 яблока;

- майонез;

- красная паприка.

Приготовление:

Копченую рыбу очистить от кожуры и костей. Порезать кубиками размером около 1 см. Луковицу мелко порезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать кубиками.

Все смешать, перемешать, заправить майонезом. Сверху посыпать красной паприкой.

Ингредиенты:

5 вареных яиц;

250 грамм твердого сыра;

13 оливок;

сок 1 лимона;

1 пачка крабовых палочек (200 грамм);

2 дольки чеснока;

2 дольки белого хлеба;

майонез;

соль.

Приготовление:

• Хлеб подрумянить на сковороде.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Чеснок раздавить.
• Яйца и крабовые палочки порезать.
• Все перемешать, взбрызнуть соком лимона, заправить майонезом. Посолить.