Попробовать рецепты

РецептикРецептик

Готовила пару раз несколько лет назад, очень нравилось, надо повторить

Рецептик

Рецептик

- кальмар (просоленый) 0,6 кг

- рассол 1 л воды и 33 г соли

- чеснок 1 зуб- блендер

- масло для фритюра около 175-180°

- манго 1/2 шт- томат 1/2 шт

- перец халапеньо 1/2 шт

- базилик зеленый немножко

- оливковое масло

- сок лимона

- перец белый молотый

- соль по вкусу

Рецептик

Поделюсь с вами рецептом запеканки из «Творожной книги» здесь, а саму книгу можно найти по ссылке в шапке профиля, - она познакомит вас со всем творожным разнообразием!

КЛАССИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА.

Диаметр формы 18 см.
Ингредиенты:
180 г сметаны 20-25%
60 г манной крупы
100 мл молока
100 г изюма
2 яйца СО
70 г сахара
500 г творога 5-9%
1/2 ч.л.соды
Щепотка соли
Приготовление:
1.Изюм замочите в горячей воде. Дайте постоять 10 минут и слейте воду.
2.Манку смешайте со сметаной и молоком, оставьте на 15 минут.
3.Яйца взбейте с сахаром до плотной пены. Она должна медленно стекать с венчика.
4.Творог измельчите в блендере с содой и солью.
5.Соедините творог со сметанной смесью, добавьте изюм и хорошо перемешайте.
6.Добавьте взбитые яйца и осторожно соединительно обе смеси.
7.При необходимости смажьте форму сливочным маслом, и выстелите дно пергаментом. Я выпекаю в разъёмной силиконовой форме с керамическим дном.
Выпекайте 40-45 минут при 180С.
8. Та-дааааа! Готовую запеканку охладите на столе, а чтобы вынуть ее из формы, пройдитесь по бортикам ножом. Подавайте, украсив ягодами и сахарной пудрой!

Тут вот видосик есть

вот тут рецептяо)

Берём стандартную кексовую форму, примерно 11х25, и включаем духовку на 160-170С.

Да, именно кексовую. В круглой вы получите запеканку, вкусную, но без этого маленького праздника. Вы же львовский сырник печь собрались. Понимаете?
700 г творога (не спешите перетирать через сито) смешиваем с 115 г сахара, 240 г яиц, 18 г кукурузного крахмала, 95 г мягкого сливочного масла, 40 г сметаны, цедрой апельсина и ванилью. А теперь вот можно протереть, на этом этапе легче будет. Если вот вообще без физической нагрузки, – достаем блендер!
Потом немножко сушеной клюквы, чуточку кокосовой стружки и в духовку. Ждём недолго, минут 40-50. Остужаем не спеша и отправляем в холодильник хотя бы на час.
Для глазури растапливаем 100 г шоколада и 60 г сливочного масла, покрываем сырник и мурлычем от удовольствия ?

Рецепт здесь

Девчат, это невероятно вкусный и нежный десерт?, приготовленный из полностью натуральных и растительных ингредиентов. Засняла весь процесс приготовления для вашего удобства. Напишите мне, если понравился такой формат ☺️?
⠀
?Основа (корж):
⠀
• 210 грамм фиников (без косточки)
• 125 грамм грецких орехов
• 100 грамм перетертой моркови
• 80 грамм миндаля
• 50 грамм кокосовой стружки
• 1 ч.л. цейлонской корицы
• 2 ч.л. цедры апельсина или лимона
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/4 ч.л. соли
⠀
?Верхний слой (крем):
⠀
• 150 грамм кешью (замоченных на 4-7 часов, в зависимости от мощности блендера)
• 140 грамм жирного кокосового молока или сливок
• 2 ч.л. сока лимона
• ~ 50 гр. сиропа топинамбура (по вкусу)
• Щепотка соли
⠀
?Приготовление:
⠀
1️⃣ В чаше блендера измельчаем миндаль до состояния мелкой крошки (муки).
2️⃣ Добавляем в чашу блендера все оставшиеся ингредиенты кроме фиников и моркови. Взбиваем до однородной консистенции, в зависимости от вкусовых предпочтений: дольше, если хотите мягкий и нежный корж, либо меньше по времени, если любите хрустящий
3️⃣ Добавляем финики и морковь (я добавила всё сразу, потому что люблю хрустящий корж) и взбиваем.
4️⃣ Застилаем любую форму (у меня 30*11) пергаментной бумагой или фольгой и равномерно распределяем получившуюся массу по всей поверхности. Убираем в морозильную камеру.
⠀
?КРЕМ:
⠀
1️⃣ В чашу блендера отправляем все ингредиенты и взбиваем до состояния нежного крема
2️⃣ Достаём наш первый слой, заливаем получившийся крем сверху и убираем в морозильную камеру на 2 часа
3️⃣ Достаём, разрезаем как нравится (я разрезала батончиками, можно поделить их ещё на два и получатся пирожные в форме квадрата) и декорируем по вкусу. Можно просто посыпать рубленными грецкими орехами.
⠀
Приятного аппетита! ❤️✨
⠀

Соленые чизкейки – непаханое поле для творчества!

Самое интересное, что рецептом подобного закусочного варианта я делилась ещё 5 лет назад, но в те дебри уже мало кто пробирается. Да и не нужно. Ловите поближе и обещайте приготовить.

Рецепт

Ссылка

Ссылка

Песочная основа

• Масло сливочное 82,5% — 185 г
• Сахар тростниковый — 250 г
• Мускатный орех — 2 г
• Корица Шри-Ланка — 2 г
• Мука — 250 г
• Сода — 5 г
• Яйцо — 1 шт
• Цукаты апельсина — 180 г
• Вафельная крошка — 45 г

Идеально делать это тесто в планетарном миксере, это быстрее и проще, особенно этап смешивания масла и сахара. Но, если такого миксера нет, ничего страшного. Тогда натрите ледяное масло на тёрке и растирайте его с сухими ингредиентами руками, лучше в перчатках.

В чаше смешайте холодное сливочное масло (185 г), тростниковый сахар (250 г), корицу (2 г) и мускатный орех (2 г). Размешайте до состояния пасты.

Дальше добавьте муку (250 г) и соду (5 г). Снова перемешайте.

Когда получится сухая крошка, добавьте яйцо (1 шт).

Дальше цукаты апельсина (180 г). Обратите внимание, что они сочные и влажные. В противном случае вы не сможете раскусить такое печенье. Порубите их мелким кубиком.

В тесто добавьте цукаты и вафельную крошку (45 г).

Выложите тесто на силиконовый коврик. Скатайте в аккуратную заготовку, диаметром 6-7 см.

В скученном виде уберите в холодильник на два часа.

После чего постелите на лист для выпечки перфорированный коврик. Разложите кольца для тартов (у меня диаметр 7 см). Отрезайте от теста диски толщиной 1 см и кладите в кольца. Диск должен быть чуть меньшего диаметра, чем ваши кольца. Выпекаем при 170 градусах 20 минут. Затем аккуратно проходим ножом, чтобы вынуть печенья их колец.

Оставшееся тесто уберите в холодильник. У меня получилось 25 печений.

Дайте печенью остыть и можно угощать!

Посмотрите эту текстуру.

А какая идеальная геометрия.

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

Торт Лилиан

Рецептик

❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️

?основа
крошка бисквитная 200г
масло сливочное 25г
сироп сирени (можно просто сахарно-лимонный) 2стл ?сырный слой
сыр творожный 600г
ягодное пюре (у меня - голубика) 250г
сливки 200г
сгущенка 200г
шоколад белый 150г
желатин 20г
вода 90г
цедра лимона 1стл ?желе
вино 500мл
желатин 25г
вода 110г
сироп сирени 50мл
сахарная пудра ( по желанию и вкусу ,зависит от вкуса вина)
цветы сирени или ягоды
✅Приготовление
кольцо диаметр 18см затянуть пленкой и фольгой. проложить внутри ацетатной пленкой.
смешать крошку, растопленное и охлажденное сливочное масло, сироп.
выложить слой на дно, утрамбовать плоским стаканом
убрать в холодильник, пока готовим сырную массу.

желатин залить водой и оставить на 20 минут.
шоколад растопить импульсно в микроволновке или на «водяной бане» и чуть остудить.
сыр нагреть до 37С, смешать со сгущенкой, добавить ягодное пюре, перемешать, добавить шоколад
взбить холодные сливки в пышную массу, аккуратно вмешать порциями в сырную массу
желатин прогреть на водяной бане до жидкого состояния и влить тонкой струйкой в сырную массу, постоянно ее перемешивая.
добавить цедру лимона и вылить сырную массу в кольцо
убрать в холодильник на час ?сделать желе:
желатин залить водой и оставить на 20 минут
100мл вина прогреть, но не кипятить, добавить набухший желатин, соединить с остальным вином и сиропом, можно добавить еще сахарную пудру, по вкусу
аккуратно вылить желе на сырную массу, добавить цветы сирени и оставить торт в холодильнике на ночь
убрать фольгу и пленку с кольца аккуратно, переместить торт в кольце на плоскую тарелку. убрать кольцо и аккуратно снять ацетатную пленку
❤️❤️❤️❤️❤️

РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ПЬЯНАЯ ВИШНЯ-ШОКОЛАД ?

⠀
Делюсь с вами рецептом зефира с прямого эфира. Все, кто приготовил, были в диком восторге от того, насколько вкусным он получается.
⠀
Несколько отзывов поместила в карусель, листайте ??
⠀
Даже мои домашние, которые зефир практически перестали есть в последнее время, уничтожили две партии (около 40 сдвоенных зефирок!) за несколько дней и потом ещё добавки просили.
⠀
⠀
? Вишневое пюре
⠀
? 300 г вишни
? 200 г запеченных яблок ‘Гренни Смит’
? 150 г сахара
? 7 г пектина
⠀
? В сотейник поместить вишню и яблоки, добавить 100 г сахара и поставить на маленький огонь. Когда сахар полностью растворится, сделать средний огонь и довести до кипения, помешивая. Дать покипеть около 5-8 минут на небольшом огне.
? Горячую смесь пробить блендером до полной гомогенизации и перетереть через сито по желанию.
? Поставить пюре на небольшой огонь и, постоянно помешивая, дождиком всыпать 50 г сахара, смешанного с 7 г пектина. После повторного закипания, уваривать около 3-6 минут.
? Остудить пюре до 30-35 °С.
⠀
⠀
? Зефир «Пьяная вишня-Шоколад»
⠀
? ~500-550 г вишневого пюре
? 7-8 г альбумина
? 100 г воды
? 80 г вишневой наливки
? 10-12 г агара 1200
? 250 г сахара
? 150 г глюкозно-фруктозного сиропа
? 80-100 г темного шоколада
⠀
? В чашу миксера поместить теплое пюре, добавить 7-8 г альбумина, тщательно перемешать и оставить на 15 минут, после чего поставить взбиваться на минимальную скорость.
? В сотейник влить 100 г воды и 80 г вишневой наливки, всыпать агар. Увеличить скорость миксера.
? Сотейник поставить на средний огонь и, все время помешивая, довести до кипения. Всыпать сахар, влить инвертный сироп и перемешать. Увеличить скорость миксера, если нужно.
? Помешивая, довести сироп до кипения. Увеличить скорость миксера, если нужно. Проверить готовность сиропа "на ниточку".
? Готовый сироп снять с огня, дать немного остыть. Увеличить скорость миксера и тонкой струйкой медленно влить сироп в чашу миксера. Увеличить скорость миксера, когда весь сироп оказался в чаше и взбивать еще 1-2 минуты.
⠀
⠀
Продолжение рецепта ищем в карусели ??

БАНАНОВЫЕ СЫРКИ

400 г творога
200 г очищенного банана
80 г сливочного масла 82,5%
70 г белого шоколада
60 г сахара
160 белого шоколада для покрытия
Краситель по норме производителя, до желаемого цвета
Приготовление:
1.Шоколад для покрытия сырков растопите на водяной бане (я добавила в него желтый краситель), смажьте им силиконовые формочки. Часть оставьте для запечатывания сырков. Уберите заготовки в холодильник.
2.Творог (любой жирности, не мягкий творог), сложите в миску вместе с бананом и сахаром. Измельчите все погружным блендером. Шоколад для сырков соедините со сливочным маслом и растопите на водяной бане. Добавьте смесь к творогу, хорошо перемешайте.
3.Творожно-банановую массу выложите в подготовленные формочки, и уберите в морозилку до полного застывания. Затем снова разогрейте оставшийся от покрытия формочек шоколад и запечатайте им сырки.
4.Полностью замороженные сырки выньте из формочек и переложите на тарелку. Дайте им полностью оттаять в холодильнике.

Рецептик

Рецептик

? ГАРНИР НА НОВЫЙ ГОД - КАРТОФЕЛЬНЫЕ "ГНЁЗДА" С ГРИБАМИ ?

⠀
Эти аппетитные гнёзда можно подавать в качестве тёплой закуски или как нежный гарнир к мясу, птице и рыбе.
⠀
Что можно приготовить заранее?
⠀
⭐️ Пюре можно сделать за день и хранить в холодильнике в закрытой таре.
⠀
⭐️ Тёртый сыр и грибную начинку тоже делаем накануне, 30го числа, храним в отдельных контейнерах в холодильнике.
⠀
⭐️ Либо выпекаем гнезда заранее, храним 1-2 дня в холодильнике, а в день подачи просто разогреваем ??
⠀
Из данного количества ингредиентов получается 12-14 штук.
⠀
Общее время готовки - 40 минут
Активное время готовки - 20 минут
⠀
⛄️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Картофельное пюре – 1000 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Сметана – 90 г
Лук репчатый – 30 г
Сыр полутвердый – 50 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по желанию
⠀
?? ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1. Подготовить необходимые ингредиенты. Шампиньоны хорошо промыть, очистить от грунта с помощью щетки.
⠀
2. Лук мелко нарезать.
⠀
3. Шампиньоны также нарезать небольшими кусочками.
⠀
4. Обжарить лук на небольшом количестве масла, добавить к нему шампиньоны и готовить вместе несколько минут.
⠀
5. Добавить к грибам сметану, перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
⠀
Накрыть пленкой или переложить в контейнер и убрать в холодильник (если готовите заранее).
⠀
6. Пюре смешать с яйцами.
⠀
Если пюре слишком холодное, то слегка подогреть его (примерно до комнатной температуры), чтобы оно стало мягким.
⠀
Переложить пюре в кондитерский мешок и убрать в холодильник или сразу приступить к приготовлению блюда.
⠀
7. Картофель выложить на противень с помощью кондитерского мешка с насадкой либо просто с помощью столовой ложки.
⠀
8. В центр каждого гнезда выложить грибную начинку и присыпать мелко-натертым сыром.
⠀
9. Выпекать гнезда в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут до подрумянивания.
⠀
10. Готовые гнезда переложить на блюдо, при желании присыпать зеленью.

БЫСТРЫЙ КУРНИК НА ПУХОВОМ ТЕСТЕ

Для теста
1 стакан кефира любой жирности
1/3 стакана растительного масла без запаха
1 чл сахара
5 г сухих дрожжей или 15 г свежих
2,5 стакана муки
⠀
Не пугаемся стаканов в рецепте)) берём обычную чашку, из которой пьёте чай - они все объёмом примерно 250-260 г, то, что нужно.
Смешиваем кефир, растительное масло, сахар и подогреваем до температуры 36-37С.
Добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем и даём постоять 15-20 мин.
Добавить муку и замесить мягкое, упругое тесто.
С этим тестом можно сразу же работать, без расстойки.
Разделить на 2 части - побольше и поменьше.
Большую часть раскатать, получается чуть меньше стандартного противня для домашней духовки. Уложить начинку. Меньшую часть тоже раскатать, накрыть, защипать края. Сделать сверху несколько надрезов. Сверху смазать желтком или молоком. Выпекать при 160-170С около 30 мин. не пересушивайте, иначе не будет сочно.
⠀
Для начинки:
200-300 г куриного филе или индейки
2-3 средние картофелины
1 маленькая морковь
1 луковица (если ваши едят)
Соль, перец, травы по вкусу
⠀
Я всю начинку перед запеканием обжариваю на сковороде, так получается сочнее.
Лук нарезать мелко, обжарить до прозрачности буквально 3-5 мин, добавить натертую морковь, притушить 3-5 мин.
Добавить нарезанные кубиком филе и картофель и обжарить все вместе на высоком огне 3-4 мин до корочки.
Присолить, поперчить, присыпать травами и хорошо размешать.