Кафе "Белок"

Названия бывают:

Существующие слова: Яблоко, киви

Имена и фамилии

Несуществующие слова: адидас, киа.

Весело и вкусно

Вот что я люблю

Всегда свежее

Предприятие быстрого обслуживания

Райское наслаждение

Придумать можно, а вот воплотить в жизнь будет дорого.

Покопаться в стандартных вариантах, но это после составления меню.

На упаковку надо добавить информации о правильном питании - узнать бы её еще для начала....

Закуплен в Китае через http://www.aliexpress.com пресс для гамбургеров.

Закуплен Гриль для приготовления

Идет тестирование котлеты из свежей говядины, соусов, соленых огурцов, хлеба. Ощущаю себя химиком.

Если просто пожарить свежую говядину провернутую через мясорубку мясо без специй, котлета получается по вкусу на 99% как в МакДоналдсе.

Вот как делают котлетки на производстве http://zyalt.livejournal.com/315429.html

А так делают дома http://maxpark.com/community/1308/content/724557

Есть и вегетарианский вариант http://www.gardenburger.com - надо обязательно такой попробовать приготовить.

Засек время приготовления Роял Чизбургера - 4 минуты. Значит толстая котлета жарится минуты 3 из состояния глубокой заморозки. Температура гриля не менее 250 градусов, а то и более.

Надо мясо попробовать халяльное и кашерное в приготовлении. Можно еще и сертификацию пройти, но это не так-то и просто, а может даже и невозможно. Да и нужно-ли: многие к религии и их традициям относятся с опаской.

Кровь из халяльного мяса удаляется естественным путем, в отличии от кашерного, где мясо сначала вымачивается 30 минут, потом посыпается крупной солью и 60 минут лежит.

Запечёная в духовке картошка по деревенски со специи изумительна и так дразнит обоняние...

Идёт тестирование приближенного к идеалу сочетания специй, время приготовления, типа картофеля, размера нарезки, метода приготовления...

Специи купить большая сложность: пажитник (шамбалу) искал недели 3, асафетиду чуть поменьше. В супер-гипермаркетах такого нет.

Рецепт по материалам сайта http://vegetarianrecept.ru

Периодически пробую картофель по деревенски в ресторанах, тут купил в супермаркете: мороженная картошка вываленная во фритюр. После пробежки идёт великолепно, но вот с утра даже подогретая ужасна. Готовится, конечно, быстро, но получается страшно неполезно и не так уж и вкусно, видимо, если специи положить во фритюр, ничего хорошего не получится, а не всеми специями можно потом посыпать, как солью или перцем, а обязательна термическая обработка.

Рецепт уже близок к идеалу:

Режем на дольки

Добавляем карри и асафетиду

Даём постоять минут 15

Немного масла подсолнечного

Протыкаем вилочкой

На противень кальку

В духовку 200t на 25-30 минут

Солим, сухой чеснок.

Осторожно: опасность объедания!!! В Маке картофель по деревенски безусловно вкусен, но с соусом и горячий, а также не возникает желания есть его и есть не отрываясь.. Над этим нужно поразмыслить: объективно разница по вкусу не очень большая, а также асафетида и карри может не всем нравится.

Чебрец (тимьян)

Иван-чай (кипрей)

Мята

Найти или придумать стаканчик для заваривания чая со свежими ингредиентами, а можно и пакетики самому делать, с помощью мини-степлера, но это на любителя, ведь кто-то любит заклеенные пакетики.

Можно веточки мяты привязать к веревочке от пакетика или подсунуть под скобочку, но с внешнем видом не очень пока ясно.

Прочитать книгу о бариста

http://www.coffee-mobile.ru

http://copdoc.ru/plan/207.html

Куриная грудка

Рыба?

Фисташки

8-10 м2, примерно как кухня дома.

На столики места не хватит, желательно их поставить на улице, про стульчики можно забыть скорее всего.

80 000 руб. в месяц. Месяц на депозит, месяц на ремонт, текущая аренда, итого 240 000.

Время работы?

Смены?

Подготовка блюд для рабочего дня, ежедневная уборка?

Берегиня

Свет

Жонглеры

Отчего в рекламе многие с открытыми ртами?

Аренда студии или найти фото в интернете

Лицензии

Медицинские книжки

Узнать, как сдавать выручку:

инкассация

авто-сейф

Вечернее меню.

Будут шашлычки как в Азиатских ресторанах, только лучше!

Узкий мангал под шпажки 25 см. в России не найден, придется делать на заказ или опять доставлять из Китая.

Найти или придумать такую одноразовую упаковку.

В бумажных стаканчиках не так весело.

Придумать название блюд

Картофельные дольки по королевски

Соус "Огненные сливки" (сметана с чесноком и зеленью)

Печь самому или заказывать с хлебокомбината?

Надо раздобыть тостер для булочек. Подогретые, с хрустящей корочкой, они на порядок лучше. В Маке их подогревают!

В Сабвее хлеб делают из замороженного теста.

Самому

Узнать какой ассортимент предлагают поставщики продуктов питания.

Как готовят в McDonalds

Фуд стилист делает гамбургер для рекламы

http://youtu.be/KPKpzQGOUyU

http://yourquestions.mcdonalds.ca

Спасибо, что без сдачи.

Улыбка бесплатно.

Чистота.

Мы команда.

Спасибо за покупку.

Ждем Вас снова.

Приходите к нам еще.

Игрушки для детей.

Попробуйте новый соус.

Сабвей

http://www.ajisen.com.sg

http://giraffas.com

http://www.international.nordsee.com/en/produkte

http://www.kaatizone.com

http://www.albaik.com/en

http://www.steers.co.za

Изучить рынок

Fast food - быстрое употребление быстро приготовленной еды: доширак, хот-дог, замороженный полуфабрикат - только разогрей. Долго не выдержать.

В нашей столовой на работе 3 повара приходят в 7 утра и до 12.30, т.е. 5 часов и 30 минут, занимаются подготовкой еды для 150 человек: первое и второе блюдо. 16,5 человеко-часов (1000 минут) разделить на 150 человек равно почти 7 минут на кормление одного человека, в Маке или Сабвее это время поменьше - можно и засечь для любопытства.

Надо-бы еще подсчитать сколько посетителей покупающих шаурму и тандыр не в час и в час пик.

Каждый день надо будет всё считать.