Жуем

"Кто долго жует, тот долго живет"

Народная пословица

Любая пища несет в себе не только материальный субстрат, но и вложенную в нее природную информацию (вкус, запах и т.д.), которую мы также должны "съесть". В этом и заключается глубокий смысл жевания: пока во рту не исчезнет вкус и запах продукта глотать его нельзя.

Зачем?

1) При тщательном пережевывании пищи чувство сытости наступает быстрее и переедание, как правило, не наступает. (Желудок начинает сигнализировать в мозг только через 15 мин. после поступления пищи)

2) При пережевывании пища нагревается, что усиливает каталитическую активность ферментов.

3) Фермент слюны - амилаза, полисахариды (сложные сахара) превращает в моносахариды.

4) Слабощелочная среда ротовой полости с помощью лизоцима обеспечивает обеззараживание пищи: разрушая микробы, простейших паразитов. При условии полного пропитывания пищевого комка слюной.

5) При плохом пережевывании пищи слюны вырабатывается мало, не полностью происходит включение механизма выработки лизоцима, амилазы и других веществ, что приводит к застаиванию в слюнных и околоушных железах, образования зубных отложений, развитию патогенной микрофлоры, что приведет к проблемам с зубами.