Найти заменитель кофе

Когда только начинали пить кофе оно было чем-то особенным, оно будоражило и давало энергию, но последнее время оно стало чем-то обыденным и не интересным, но в силу привычки или утреннего ритуала продолжаем его пить. В данный момент ставим цель заменить эту привычку, но хотелось бы найти интересный заменитель и только один раз в неделю пить кофе, попробовать перейти на более редкие сорта зёрен и найти новые методы его заваривания.

Если у вас есть опыт в этом, то пожалуйста порекомендуйте на какой напиток можно его заменить и какие сорта кофе и методы заваривания вы предпочитаете?