Приготовить 12 разных салатов из овощей, которые есть под рукой
Уже давно поняла, что готовлю только то что привыкла. Очень редко вношу разнообразие в меню. Во первых у меня консервативные домочадцы и у каждого свой вкус. А во вторых я человек-привычка. Мне очень тяжело отходить от своих шаблонов.
Но когда ты день за днем готовишь один и тот же свежий салат: помидоры, огурцы + какая-то зелень, как-то уже начинаешь задумываться может пора что-то менять. :)
Я пока еще не знаю, насколько трудно или легко будет найти 12 разных рецептов, так чтобы я их еще и могла есть. Но думаю надо попробовать.
Если у вас есть свои рецепты, то с удовольствием последую им! :)
Критерий завершения
Приготовлены. Съедены. А главное найдены новые рецепты.
Личные ресурсы
рынок под боком, разнообразие овощное просто безумное :)
Экологичность цели
вреда от этого точно не кому не будет :)
-
Найти 12 разнообразных рецептов.
Салаты повседневные, поэтому они не должны быть трудоемкие. А так, как еще и жарко, желательно чтобы они были легкие.
-
Салат с обжаренными томатами
http://eda.ru/salad/recipe31055/salat-s-obzharennimi-tomatami
- Помидоры 400 г
- Смесь салатных листьев 75 г
- Чеснок 1 зубчик
- Йогурт натуральный 200 мл
- Масло оливковое 55 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
1. Помидоры среднего размера нарезать кольцами толщиной около сантиметра. Разогреть сковороду, влить чуть-чуть оливкового масла и обжарить ломтики томатов до появления корочки, а затем снять с огня.
2. Смешать натуральный йогурт с 50 мл оливкового масла. Зубчик чеснока раздавить ножом, разобрать на волокна и мелко нарезать. Добавить нарубленный чеснок к йогурту с маслом, посолить и поперчить по вкусу.
3. Заправить получившимся соусом смесь салатных листьев, украсить кольцами обжаренных томатов и подавать, когда они чуть остынут — или еще горячими, это уже дело вкуса.
-
Теплый салат из зеленой фасоли
http://eda.ru/salad/recipe20412/teplij-salat-iz-ze...
- Фасоль зеленая стручковая 400 г
- Помидоры черри 200 г
- Кунжутные семечки 1 столовая ложка
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Лимоны 1 штука
- Базилик зеленый 5 стебелей
- Соль морскаяпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
1. Фасоль поставить готовиться в пароварке или отварить в кипящей воде 2-3 минуты.
2. Пока фасоль готовится - разрежем каждый помидор пополам.
3. Выдавим сок из лимона, смешаем его с оливковым маслом, добавим соль, перец, базилик и кунжут.
4. Заправим половинки черри полученным соусом.
5. Добавим в миску к помидорам в соусе горячую фасоль.
6. Перемешиваем и сразу подаем.
-
салат с грибами и свежими огурцами
http://www.good-cook.ru/salat/salat_071.shtml
1 крупная луковица (~150г), 300г шампиньонов, 1 средний огурец (~150г), 1~2 ст ложки растительного масла, 3 варёных яйца, 100~150г сметаны, 100~150г сыра, 1 очень маленький зубчик чеснока, соль
Лук мелко нарезать.
В сковороде разогреть масло и выложить в неё лук.
Обжаривать на минимальном огне до мягкости и лёгкой золотистости.
Пока жарится лук, подготовить шампиньоны.
Грибы вымыть и произвольно нарезать.
Положить грибы к жареному луку и обжаривать вместе 3~4 минуты до появления сильного грибного аромата.
Грибы посолить (примерно 1/3 чайной ложки соли), снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Огурец нарезать небольшими кубиками.
У яиц отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной тёрке и смешать с грибами.
Желтки размять вилкой.
Положить в желтки маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и сметану. Посолить - примерно 1/ 4 чайной ложки соли. Если соус получился слишком густым, развести его несколькими ложками молока.
Сыр натереть на средней тёрке.
Собрать салат слоями:
- грибы с луком и белками;
- огурец;
- сметанный соус;
- тёртый сыр.
Подавать салат желательно не позже 30 минут после сборки, иначе огурец выделит много сока и станет менее хрустящим.
-
салат со свеклой
http://www.good-cook.ru/salat/salat_198.shtml
1 небольшая варёная свёкла (~150г), 4 средние картофелины (350~400г), 1 небольшая морковь (60~70г), 60~70г пекинской или молодой белокочанной капусты, 50г 3~4% уксуса (желательно - яблочного), 1 маленькая луковица (50~60г), 0,5 ч ложки соли, ~100г растительного масла
Картофель очистить и натереть на очень крупной тёрке. Если такой тёрки нет, то порезать маленькими кубиками.
Промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала.
Воду очень тщательно слить. Посолить, влить 1,5~2 столовые ложки растительного масла, перемешать.
Выложить на лист фольги. Завернуть так, чтобы не было отверстий.
Кулёк с картофелем положить на небольшой противень и запекать при t=220°C около 30 минут. Картофель должен стать мягким.
Вынуть картофель из духовки, фольгу развернуть и оставить остывать.
Свёклу очистить и порезать маленькими кубиками.
Положить в миску и залить растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало свёклу.
Оставить настаиваться, пока будут подготавливаться другие овощи и остывать картофель.
(Чем дольше будет настаиваться свёкла в масле, тем меньше она потом будет окрашивать овощи. При желании свёклу можно положить в масло заранее - за несколько часов.)
Лук мелко порезать. Положить в маленькую мисочку и залить слабым (3~4%) яблочным уксусом.
Морковь натереть на средней тёрке, капусту мелко порезать.
Если будет использоваться белокочанная капуста, то её можно немного потереть руками.
Смешать морковь, капусту и остывший картофель. Перемешивать лучше руками, чтобы картофель не размялся.
Выложить в овощи лук вместе с уксусом.
(Уксус лучше вливать не весь целиком, а понемногу - перемешивать, пробовать и добавлять снова до достижения оптимального вкуса.)
Перемешать. Попробовать. При необходимости досолить по вкусу.
Собрать салат можно двумя способами.
1. Выложить на большое блюдо все овощи. Сверху разложить свёклу и равномерно полить маслом из-под свёклы.
овощной салат со свеклой
2. Перемешать всё вместе, в том числе и масло.
-
Салат по‑шопски
http://eda.ru/salad/recipe21067/salat-po-shopski
- Перец болгарский 500 г
- Помидоры 300 г
- Огурцы 150 г
- Сыр брынза 150 г
- Лук репчатый 100 г
- Масло оливковое 60 г
- Соль по вкусу
- Петрушка рубленая по вкусу
- Уксус по вкусу
- Перец чили 1 штука
1. Поджарьте перцы в духовке, чтобы кожица слегка подгорела. Переложите в пластиковый пакет, охладите 15–20 минут, снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте на маленькие кусочки.
2. Порежьте на небольшие кусочки помидоры и огурцы. Лук — на тонкие полукольца. Переложите овощи в миску и перемешайте руками. Добавьте соль по вкусу, затем масло и петрушку. Снова хорошо перемешайте и выложите на блюдо или на порционные тарелки. Сверху посыпьте натертой на крупной терке брынзой и украсьте мелко нарезанным чили.
-
салат "Свежий"
http://www.good-cook.ru/salat/salat_085.shtml
1 маленький свежий кабачок (~60г), 2 свежих шампиньона, 1 маленькая луковица (диаметром ~3см), 1 стебель зеленого лука, 1 вареное яйцо, 1 ст ложка ароматического уксуса или лимонного сока, 3 ст ложки оливкового масла, 2/3 ч ложки соли, 1/4 ч ложки перца, 1 маленький помидор, 6~10 листиков базилика
Молодой кабачок с тонкой кожицей и мягкими семенами вымыть, срезать концы и натереть тонкой соломкой на терке для морковки по-корейски.
Лук очень мелко порезать. Вареный белок натереть.
Шампиньоны вымыть, ножки выкинуть, шляпки нарезать тонкой соломкой.
Шампиньоны можно тереть на острой (желательно железной) терке.
Сделать соус.
В небольшую мисочку влить уксус, всыпать соль и перец. Размешивать до растворения соли.
Положить вареный желток и растереть.
Влить оливковое масло и хорошо взбить вилкой.
Должна получиться масса, очень похожая на готовую горчицу.
Смешать кабачок, лук, шампиньоны, белок и полить соусом.
Выложить горкой на тарелку.
Посыпать порезанным зеленым луком и базиликом.
По бокам разложить дольки помидора.
-
Салат из зеленой фасоли с яйцами
- Фасоль зеленая стручковая 400 г
- Яйцо куриное 4 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Майонез по вкусу
1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
2. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5–10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.
4. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
5. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
6. Подсолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
-
салат с жареными кабачками
http://www.good-cook.ru/salat/salat_183.shtml
100г садового листового салата, 1 мясистый помидор (~200г), 1 молодой кабачок (~400г), 1 зубчик чеснока, 30г твёрдого сыра, 1 ст ложка растительного масла для жарки
ЗАПРАВКА
1,5 ст ложки растительного масла, 1 ст ложка 3~4% уксуса (желательно яблочного), 0,5 ч ложки горчицы, 1/4~1/3 ч ложки соли, 1/4 ч ложки сахарной пудры, перец
Кабачок вымыть и порезать крупной соломкой (1см в сечении).
Чеснок очень мелко порезать, положить к кабачку и перемешать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
(Если есть возможность, то лучше воспользоваться сырокопчёным беконом - обжарить его на сухой сковороде до отделения жира, шкварки вынуть, а в жире обжарить кабачки. Шкварками потом посыпать готовый салат.)
Выложить кабачки.
Обжаривать при потряхивании до образования румяной корочки. Кабачки при этом должны остаться довольно плотными, а не развариться в кашу.
Снять сковороду с огня и оставить до остывания.
Салат порезать или нарвать руками.
Положить к нему порезанный помидор. Если у помидора жёсткая кожица, те её нужно заранее снять - ошпарить помидор кипятком, потом опустить в холодную воду, затем счистить кожицу.
Сделать заправку.
В маленькую мисочку влить уксус и всыпать соль и сахарную пудру. Размешать до растворения соли.
Положить перец и горчицу; влить растительное масло. Всё активно разбултыхать вилкой.
В салатник поверх овощей выложить остывший кабачок.
Равномерно полить заправкой.
Посыпать сверху мелко натёртым сыром.
-
Зеленый салат
http://www.good-cook.ru/salat/salat_013.shtml
садовый салат (желательно смесь разных сортов)
СОУС-ВИНЕГРЕТ
1~2 ст ложки ягодного или винного или яблочного уксуса, 4~5 ст ложек растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/8 ч ложки черного перца
Листья салата перебрать, промыть и на 15 мин положить в ледяную воду. Вынуть из воды, обсушить, порезать или порвать листья руками.
Приготовить соус-винегрет.
Залить салат соусом и перемешать движениями снизу вверх.
К основе салата можно добавить следующие продукты:
- - свежие помидоры;
- - свежие огурцы;
- - свежая пекинская или молодая белокочанная капуста;
- - варёная или консервированная фасоль;
- - консервированная кукуруза;
- - обжаренная куриная печень;
- - варёные куриные желудки;
- - копчёная или запечённая куриная грудка;
- - запечённое или копчёное мясо;
- - варёная колбаса или сосиски (на крайний случай);
- - рыба холодного копчения;
- - запечённая рыба;
- - рыбные консервы (в собственном соку);
- - консервированная печень трески;
- - жареные или запечённые или солёные грибы;
- - лук или чеснок;
- - пряная зелень;
- - сыр твёрдый или рассольный.
- Овощи в салат режутся кубиками, мясные продукты - тонкой соломкой.
- Твёрдый сыр трётся на тёрке, мягкий - нарезается кубиками или разламывается на небольшие кусочки.
- Лук режется очень тонкими полу- или четверть кольцами, чеснок измельчается ножом (через пресс не пропускать).
-
Салат "Семь оттенков зеленого"
http://www.edimdoma.ru/retsepty/73097-salat-sem-ot...
- сельдерей стебли 30 г
- яблоки зеленые 25 г
- фасоль стручковая замороженная 20 г
- огурцы 60 г
- авокадо 40 г
- горошек зеленый замороженный 15 г
- базилик свежий 3 веточки
- салат айсберг 25 г
- латук 15 г
- кабачки молодые 50 г
СОУС
- лук зеленый 12 г
- шнитт-лук 1 ст. л.
- лаймовый сок 10 г
- мед 12 г
- соевый соус 8 г
- оливковое масло 10 г
- перец черный свежемолотый 2 г
- соль ⅕ ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вымыть овощи и яблоко. Кабачок, горошек и фасоль в стручках ошпарить кипятком.
Кабачок нарезать тонкими дольками (молодой кабачок не чистить от шкурки). Смешать с горошком и фасолью в стручках.
Огурец нарезать кружочками, стебель сельдерея - соломкой. Добавить к овощам.
Приготовить соус. Мелко порубить зеленый лук и стебли шнитт-лука.
Cмешать лук с соевым соусом, маслом, соком лайма, медом, перцем и солью.
Соус готов.
Айсберг, латук и базилик ( 1- 2 небольшие веточки) порезать или порвать руками.
Яблоко и авокадо нарезать кубиками, сбрызнуть соком лайма. Смешать с овощами и миксом из листьев салата и базилика. Вместо базилика можно использовать руколу.
Заправить соусом, перемешать.
Выложить на тарелку на листочки латука, украсить веточкой базилика. Подавать сразу после приготовления.
-
Салат из шпината с мятой
http://www.edimdoma.ru/retsepty/1432-salat-iz-shpi...
- шпинат свежий 1 пучок
- лимон 1 шт.
- мята 1 пучок
- масло оливковое 60 мл
- соль морская 5 г
- перец черный молотый 5 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шпинат вымыть и просушить, затем крупно нарезать.
Соединить шпинат с листьями мяты.
Срезать с лимона корку и нарезать мякоть кружками толщиной 5 мм. , а затем разрезать каждый кружок еще на 8 частей.
Разрезать каждый кружок еще на 8 частей.
Перемешать лимон со шпинатом и мятой, посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, еще раз перемешать и подавать тут же.
-
Овощной салат в азиатском стиле
http://www.edimdoma.ru/retsepty/73574-ovoschnoy-sa...
- огурцы свежие 100 г
- перец болгарский красный 1 шт.
- капуста белокочанная 150 г
- СОУС
- оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
- чеснок 1 долька
- соевый соус 4 ч. л.
- рисовый уксус 2 ст. л.
- лимонный сок 2 ч. л.
- сахар коричневый 1 ч. л.
Приготовить овощи: мелко нашинковать капусту, огурец нарезать полукольцами, перец тонкими полосками.
Для соуса смешать все ингредиенты с мелко порезанным чесноком (можно воспользоваться чеснодавкой)
Овощи переложить в салатник, залить соусом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Кунжут обжарить на сковородке до золотистого цвета, остудить до тёплого состояния, переложить в ступку, слегка истолочь.
очь.
Салат достать из холодильника, присыпать кунжутом.
Не пропустите новые записи!
Подпишитесь на цель и следите за ее достижением
