Переход на веганское питание

Уже три года как пришел к пониманию того, что лично мне следует отказаться от мяса и сделал это. При этом продолжал употреблять в пищу все остальное.

Месяц назад ознакомился с книгой "Китайское исследование" и пришел к выводу о том, что следует плавно переходить на веганский рацион. Также следует помнить о том, что ряд веществ в растительных продуктах содержится в меньшем количестве, а то и вовсе отсутствует, как например витамины D и B12. Поэтому необходимо существенно расширить и сбалансировать привычный набор овощей и фруктов, на одних огурцах, помидорах и картофеле далеко не уедешь. У меня есть знакомые вегетарианцы, но по их внешнему виду не скажешь что они "пышут" здоровьем, подозреваю, что это от нехватки витаминов и минералов.

Считаю что такие изменения следует проводить плавно, поэтому я не нервничаю если вдруг съем немного сыра или яиц в готовом блюде, но если готовлю сам, то не использую их.

Кроме того, я регулярно занимаюсь спортом и требуется хорошая подпитка, чтобы успевать восстанавливаться дополнительно употребляю растительный протеин.

Моими слабостями по прежнему остаются пирожки и вафли, особенно, хачапури.

Суть цели - вести дневник питания и плавно изменять свой рацион. План максимум - улучшение здоровье в результате отказа от продуктов животного происхождения, мучного и сладкого.