Спасаем Доктора Айболита: изучение элементов → Наука

Смузи приготовлю завтра, а сегодня отчет по элементам.

Задание:

1.Изучить основные компоненты пищи из данного задания. Изучила.

2.По желанию изучить дополнительные компоненты из раздела учебные материалы. Материал большой, продолжу завтра.

3.Тезисно в дневник цели выписать ваши важные мысли.

БЕЛКИ

"Незаменимость" аминокислот некоторые ученые ставят под сомнение. Недавно слушала вебинар по питанию – говорят, что при правильном питании наша микрофлора способна синтезировать все белки.

При переваривании белки расщепляются на аминокислоты, которые либо используются организмом для синтеза собственных белков, либо окисляются, то есть сжигаются как топливо.

С возрастом, естественно, потребность в белках снижается.

ЖИРЫ

Главная (то есть наиболее заметная) функция жиров - энергетическая.

При переваривании жиры сначала расщепляются на основные составляющие - глицерин и жирные кислоты. Затем, еще в кишечных стенках, из них синтезируются "родные" для человека жиры, которые и поступают в кровь. В норме к очередному приему пищи почти весь жир должен покинуть кровяное русло, то есть израсходоваться или превратиться в "сало". При частой еде, да еще с обилием масла, этого не происходит. В результате жировая взвесь склеивает эритроциты и закупоривает капилляры, при избытке холестерина образуются "бляшки", нарушается общий энергообмен.

Жизненно необходимым является прим. I ст. ложки сливочного или растительного масла в день. В принципе, этот минимум можно получать из растительной пищи (злаки, орехи, семечки), не употребляя специально масла, что убедительно доказывают сыроеды . Но хотя жить без масла можно, йоги не возражают против его умеренного потребления, а для людей, не занимающихся йогой, допускают также сало, жирное мясо и т. п.

Полным надо быть с жирами поосторожнее. Худые могут обходиться с ними более свободно. Зимой потребность в жирах возрастает, летом сокращается. Потом, одно дело, если человек после обеда идет разгружать вагоны, совсем другое - когда садится за письменный стол. Одному 20 лет, другому 60. Разные люди, разные потребности. Ориентировочно молодые, здоровые и интенсивно работающие люди могут употреблять прим. 80-100 г в день, считая скрытый жир в мясе, сыре, молоке и т.д. Более пожилым, а также менее подвижным желательно сократить жирное до 20-30 г.

УГЛЕВОДЫ

Простейшие представители этого класса - глюкоза и фруктоза (вместе это сахар).

Более сложные углеводы - крахмалы. Они представляют собой цепочки из многих сотен молекул глюкозы. Из глюкозы построены и гигантские волокна оболочек растительных клеток - целлюлоза (клетчатка). В отличие от более простых углеводов целлюлоза человеком не усваивается.

Основной источник углеводов – растительные продукты. Крупы, зерновые, бобовые, картофель содержат много крахмала. В других овощах, фруктах преобладают сахара.

Почти из одних Сахаров состоит мед. В животных продуктах, за исключением молока, углеводов практически нет. Усвояемые углеводы - главный источник энергии для человека. Они сжигаются почти па 100 процентов, не образуя шлаков. При переваривании углеводы расщепляются до глюкозы, которая поступает в печень. Там значительная часть сахара откладывается про запас в виде животного крахмала - гликогена, но немало глюкозы переходит и в общий кровоток. Дальнейшие превращения зависят от... веса человека. Когда глюкоза кончается (обычно ночью, так как большинство людей кушает слишком часто), организм принимается за жиры. Если же у человека 5-6, а тем более К) кг лишнего жира, то все происходит по-другому. У полных в крови всегда избыток жирных кислот, и днем, и ночью. Эти жиры и используются клетками в качестве топлива. Даже после еды, когда кровь насыщена глюкозой, ткани по-прежнему питаются жирами, так как глюкоза не может быть нормально сожжена из-за высокой концентрации жиров. В. М. Дильман, описывающий это явление назвал его "жировым тормозом", имея в виду, что избыток жира у человека тормозит эффективный углеводный обмен. Подумать только, даже чистый сахар, съеденный толстым человеком, прежде чем пойти в дело, должен быть превращен в жир!

ХОЛЕСТЕРИН

Холестерин заслуживает особого рассмотрения. Это жироподобное вещество, участвующее в строительстве клеток, особенно нервных, а также некоторых гормонов (в том числе половых). То есть холестерин жизненно необходим.

В организме он легко синтезируется печенью, поэтому даже у строгих вегетарианцев (а в растительной пище совсем нет холестерина) недостатка в нем не бывает. До 30 лет желательный уровень холестерина - примерно 180 мг на каждые 100 г крови (180 мг %), после 30 лет - не более 200 мг %. Одна из причин старения - нарушение питания органов и тканей вплоть до их полной изоляции от питающего русла. Именно это и происходит при склеротизацим кровеносных сосудов, когда из- за отложений па стенках их просвет все уменьшается и уменьшается. Причин старения много, однако почти всегда атеросклерозу сопутствует "высокий" холестерин.

Препятствует образованию холестерина лецитин (его содержат сливки, сметана, яйца. Но безопаснее, конечно, получать лецитин из гречки, пшеницы, отрубей, бобовых, салата, неконсервированных молочных продуктов). Среди вегетарианцев атеросклероз - большая редкость.

Суточное поступление холестерина с продуктами не должно превышать 300-400 мг. В этом случае здоровый организм успешно с ним справляется, превращая излишки в желчные кислоты.

Что способствует нормализации холестеринового обмена?

1. Сокращение его поступления с пищей. Только таким путем удастся быстро "сбить" холестерин на 20-30 процентов.

2. Умеренное питание. (При переедании значительно усиливается синтез холестерина).

3. Достаточное количество клетчатки в пище. Клетчатка связывает холестерин в кишечнике.

4. Должное обеспечение витаминами. Витамины снижают синтез холестерина и способствуют его выведению и расщеплению.

5. Нормализация веса. Его избыток (как и существенный недостаток) нарушает работу всех регуляторных систем.

6. Исключение табака и алкоголя. Эти стимуляторы ведут к глобальным нарушениям обмена.

7. Ментальное здоровье.

*Информация из книги Ара Эддара

Liana

Brahma Project

Не пропустите новые записи!

Обменивайтесь опытом

Элен

irina

Людмила

Регистрация

Входите.Открыто.

Виджет вашей цели

Большой (450×150 px)

Маленький (250×100 px)

Только для PRO

[email protected]

Максим Маликов

Сергей Захаров

Входите.
Открыто.