Набрать 100 подходящих мне рецептов блюд.

Сегодня готовила видоизмененные тефтели. Я в принципе люблю мясо с овощами. А курица еще и суховата сама по себе. Поэтому сегодня слепилось что-то из того, что было в холодильнике - курино - кабачковые тефтели. На вкус довольно съедобно. Всё равно, правда, немного суховато. Но в целом ничего и не калорийно. Буду повторять.

Куриное филе перекрутила в фарш.

Рис вареный.

Кабачок натерла на крупной терке.

Лук тоже пропустила через мясорубку.

Яйцо.

+ соль, специи

Обвалять в муке и жарить.

Это блюдо мне подходит с некоторой натяжкой. Всё же для меня оно немного островато. Так что можно иногда и с осторожностью. На вкус очень даже ничего, мне понравилось. Ну и для разнообразия годится.

Паприкаш - классическое блюдо венгерской кухни.

Классический рецепт куриного паприкаша

Надо:
курица (лучше филе) – 1 кг;
сметана (или густые сливки) – 250 г;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
бульон куриный – 1 стакан;
оливковое масло – 3 ст. ложка;
паприка молотая – 3 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка
красный и черный перец – щедро;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала надо мелко порезать куриное филе и обжарить его, желательно в глубоком сотейнике.
2. Сразу же и посолите, и поперчите.
3. Отложив мясо, в этом же масле (уже с куриным жиром) обжарьте порезанный кубиками лук.
4. Добавьте в сотейник и порезанный соломкой болгарский перец.
5. Когда овощи обжарятся, положите чеснок и паприку прямо в масло.
6. Влейте куриный бульон, доведите до кипения (если сотейник неглубок, переместите блюдо в кастрюлю или казан).
7. Положите курицу и убавьте огонь.
8. Готовьте до тех пор, пока куриное мясо не станет отделяться от косточек.
9. Сметану смешайте с мукой (так, чтобы не было комков) и влейте в паприкаш.
10. После этого тушите блюдо еще 5-10 минут. Если надо, подсолите и доперчите.

Это вариант куриного паприкаша без томатов. Но во время обжаривания лука и болгарского перца вы вполне можете добавить 3-4 порезанных помидора. Получится очень вкусно. А еще куриный бульон можно заменить стаканом томатного сока.

С чем подать паприкаш? В Венгрии это блюдо вам предложат с гарниром из зеленого салата и тархони (так называются национальные макаронные изделия). Готовя паприкаш дома, вполне можно взять любые макаронные изделия, которые найдутся в шкафу. Также куриный паприкаш часто подают с галушками.

Салат этот увидела здесь на СМАРТе. Сегодня попробовала.Оказалось съедобно.

Салат:

Руккола, куриная печень, груша, сметана.

+1

Моя фантазия и знания кажется заканчиваются. Пришло время гуглить рецепты в интернете и пробовать. ))

Сегодня попался интересный, на первый взгляд, рецепт. Перепечатываю себе.

Ингредиенты:

1 маленькая тыква
1 большая луковица
200г любых грибов
250г риса для ризотто
200г креветок
150мл. сливок
200мл. белого вина
500мл. овощного/мясного бульона
50г. сливочного масла

Лук порезать мелко и в сковородку на оливковое масло.

Порезать тыкву на маленькие кубики и тоже забросить к луку и маслу.

Чуть погодя порезать грибы и тоже добавить в ёмкость, где уже греются известные продукты. Хорошо притушить до мягкости тыквы.

Добавить половину бульона и вино, специи и рис. Закрыть крышкой. И тушить ещё до мягкости риса. Если надо, то добавляем бульон. У меня ушло все 500мл.

В конце добавить сливки и хорошо перемешать, ещё раз попробовать на соль и специи.

На оливковом масле обжарить креветки. Я предварительно посыпал их перцем и солью.

Когда креветки обжарились, добавить их вместе с содержимым сковороды в ёмкость с ризотто. Перемешать.

На вкус — отвал башки!

_____________

Далее перепечатываю отзывы и советы:

На мой вкус сюда лучше курица, а если креветки, то без грибов.

Вы все же, попробуйте в следующий раз порционно наливать бульон, и мешать постоянно, за счет этого крахмал выделяется лучше и получается кремообразное, ну и пармезан, чтоб вкус и консистенция была правильная была)

Не заливают в ризотто вино вместе с бульоном и тем более не готовят под крышкой. И сливки там нахер не нужны. Нужно сливочное масло и твердый сыр

В следующий раз попробуйте вместо базилика и прованских трав положить уцхо-сунели или молотый пажитник. Со сливками вкусно сочетается. И морковь там совсем не нужна.

__________

В общем есть где разгуляться и поэкспериментировать. ))

Продолжим.

27. Холодец.

Рыба и морепродукты:

28. Просто жаренная рыба (Мне нравится камбала, форель, семга, мойва)

29. Рыба тушеная с луком и морковью (Я делаю из филе тилапии, минтай, хек, горбушу можно)

30. Рыбные котлеты.

31. Рыба в кляре. (Мне нравится зубатка)

32. Скумбрия запеченная в фольге.

33. Рыба горячего копчения.

34. Соленая рыба (Сельдь традиционно)

35. Кольца кальмара жаренные

36. Креветки вареные или жаренные.

Так, фантазия тут закончилась. ))

Салаты:

37. Винегрет

38. Оливье

39. Салат с кальмаром.

40. Тертая свекла со сметаной.

41. Тертая морковка с грецким орехом и сметаной.

Мои ограничения по питанию:

Свежие овощи и фрукты (к сожалению), молочные продукты (творог нормально) - это надо сильно ограничивать. Сладкое и выпечку стараться исключать. Остальное мучное ограничивать.

Продолжу по вторым блюдам. Тоже все простые.

13. Рис с мясом (плов)

14. Гречка с мясом

15. Гречка с грибами

16. Картошка тушеная с мясом.

17. Чечевица с мясом.

18. Макароны с мясом (по-флотски) - иногда.

19. Котлеты (говядина + свинина) , котлеты куриные.

20 Тефтели.

21 Голубцы.

22. Фаршированные перцы.

23. Гуляш + гарнир (рис, гречка)

24. Азу из говядины + гарнир

25. Мясо по французски.

26. Свинина в сливочно-ореховом соусе.

Проверить, захватила ли я с собой при переезде горшочки.

Купить молоток для отбивания мяса.

Начну с супов, это самое, как я думаю, простое.

Супы:

1. Борщ

2. Щи капустные или зеленые.

3. Гороховый, фасолевый или чечевичный.

4. С овощами (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, горошек)

5. С кукурузой.

6. Рыбный (с консервами или нормальной рыбой)

7. Лапша куриная

8. Типа том-ям

9. Тыквенный суп-пюре.

10. Рассольник, суп солянка

Отлично, пока этого достаточно.