Диета при гистаминовой непереносимости

По-моему, я выяснила из-за чего у меня опухает кожа при физическом воздействии не нее, скорее всего у меня гистаминоз (непереносимость гистамина) (на этой неделе сдам анализы на диаминооксидазу, чтобы убедится наверняка), но по всем симптомам это подходит.

Непереносимость гистамина — это состояние, при котором организму трудно перерабатывать гистамин, поступающий с пищей. Это состояние вызвано дефицитом фермента, расщепляющего гистамин, диаминоксидазы (ДАО), или несоответствием между уровнями пищевого гистамина и ДАО.

Диаминооксидаза (ДАО,DAO) – фермент, играющий ключевую роль в распаде гистамина, поступающего с пищей. Гистамин – это биогенный амин, синтезируемый из аминокислоты гистидина в тучных клетках, базофилах, тромбоцитах и некоторых нейронах, где находится внутриклеточно в пузырьках, выделяется при стимуляции и является медиатором аллергических и псевдоаллергических реакций. Отсутствие толерантности к гистамину (ВТГ) - состояние непереносимости гистамина, поступающего с пищей, причиной которой является дефицит/недостаточная активность фермента диаминоксидазы или изменение соотношения поступления гистамина и фермента, проявляющееся клинической симптоматикой, схожей с симптомами при аллергических заболеваниях. ВТГ наблюдается у 1% населения разных стран мира, до 80% составляют женщины среднего возраста. "Неаллергические факторы", высвобождающие гистамин/блокирующие DAO и приводящие к ВТГ - это продукты питания, богатые гистамином, лекарственными препаратами, химическими и физическими агентами, алкоголем, гипоксией, нейропептидами, энзимами, а также повреждением энтероцитов при заболеваниях желудочно-кишечного организма. и и вызывает общеаллергические симптомы (не IgE-обусловленная аллергия), которые часто интерпретируются как симптомы пищевой аллергии.

Заболевания, влияющие на уровень DAO и HMNT:

• заболевания или повреждения кишечника, травмирующие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и влияющие на пищеварение (воспалительные заболевания кишечника, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, инфекции, паразитарные инвазии, мальабсорбция – нарушение всасывания питательных веществ в тонком кишечнике, дисбактериоз); (впервые это у меня появилось, кода у меня случился гастрит в 2021 году)
• болезни печени;
• вирусный гепатит;
• недостаток витаминов В6 и/или С, микроэлементов меди и/или цинка;
• острый или хронический стресс; (это тоже было)
• хронические заболевания почек;
• раны или травмы;
• кислородное голодание (с этим мне тоже надо разобраться, я не умею дышать)
• перепады температуры.

Продукты, богатые гистамином (элемент, вызывающий воспаление), такие как квашеная капуста, шпинат, ветчина, ферментированные сыры, соя, какао, томаты. (все, что я люблю)

Гистамин-либераторы (продукты, усиливающие выработку гистамина) - клубника, цитрусовые, шоколад, кофе, помидоры, бананы, арахис, рыба (за рыбу особенно обидно: сюда попали мои любимые скумбрия и селедка()