Перейти на правильное питание

Котлеты с морковью и грибами

Ингредиенты:
• 1 большая морковь вместе с зеленью (если зелень отсутствует, замените шпинатом или петрушкой)
• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 зубчика чеснока
• 2 финика, замоченных без косточек
• 1 чашка грибов, около 5шт., разрезанных на четвертинки
• 1 чашка грецких орехов, крупно порубленных
• 1/3 чашки подсолнечных семечек
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции:
1. Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до более-менее однородной, клейкой массы.
2. Сформировать из полученной массы котлеты, где-то полчашки на каждую.
3. В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить с двух сторон каждую котлету до золотистой корочки.
4. Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать котлеты в течение 10 минут или обжарить еще раз на гриле.

Томатный плов с фасолью

Ингредиенты:
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 крупный репчатый лук
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 3 горсти риса
• 2-3 лавровых листа
• щепотка молотого черного перца
• 1-2 чайные ложки соли, по вкусу
• 400 г консервированной фасоли (автор использовала красную)
• 250мл томатного соуса / измельченных томатов
• зелень

Инструкции:
1. Добавить в сотейник или сковороду с толстым дном масло и мелко нарезанные лук с морковью. Тушить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Продолжать тушить на слабом огне в течение 30 секунд и добавить столько воды, чтобы рис был полностью залит. Добавьте специи (лавровый лист, перец и соль) и промытую фасоль.
3. Тушить на слабом огне, накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока рис не станет мягче.
4. Добавить томаты, перемешать и тушить, пока рис не будет готов.
5. Подавать с зеленью и ломтиком хлеба.

Примечания:
место фасоли можно использовать, например, тофу или нут, консервированный или заранее приготовленных.

Количество порций: 4-5
Общее время приготовления: 30 минут

http://www.theppk.com/recipes/

Оливковые котлеты с чечевицей для бургеров

Ингредиенты:
• оливковое масло от 1 чайной ложки до 2 столовых, на ваш выбор
• 1 маленькая луковица, нарезанная на небольшие кубики
• 225 грамм любых грибов, нарезанных на тонкие пластины
• 3 зубчика чеснока, мякоть
• свежий черный перец
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки эстрагона
• 1/2 чашки оливок сорта каламата или любых других, без косточек
• 30 грамм приготовленной чечевицы (лучше консервированной) промытая (1 1/4 чашки)
• 1 чашка хлебных крошек, желательно не совсем мелких
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чайной ложки жидкого дыма (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 160 градусов.

2. Поставить на средний огонь довольно большую сковороду. Обжарить
в течение 3 минут лук, добавив щепотку соли. Затем добавить грибы, чеснок, черный перец, тмин
и эстрагон и обжарить в течение 7-10 минут, или пока грибы не приготовятся.

3. Пока грибы готовятся, положить оливки в блендер и измельчить
(не пюрирвоать). Вынуть смесь из блендера и отложить в сторону.

4. Когда грибы будут готовы, добавить полученную смесь в
блендер. Добавить туда же все остальные ингредиенты, за исключением ½ чашки
хлебных крошек. Измельчить почти до однородной массы. Переложить смесь в большую
миску. Добавить ½ чашки крошек и измельченные оливки, тщательно перемешать.

5. Разделить смесь для бургера на 6 равных частей. Проще
разделить сначала пополам, а затем каждую половину разделить на 3 равных части.

6. Застелить противень пергаментной бумагой и сбрызнуть небольшим количеством
масла. Придать смеси форму, слегка смазать сверху маслом и выпекать 15 минут. Перевернуть бургеры и выпекать еще 12-15
минут, пока они не станут коричневатыми.

Карри с грибами и картофелем

Котлеты с черной фасолью для бургеров

Ингредиенты:
• 2 чашки черной фасоли (или любой другой), замоченной
• ½ чашки муки
• ¼ чашки кукурузной крупы
• ½ чашки томатов пюрированных (без кожицы и семян) или томатного соуса
• ½ пучка петрушки
• 2 чайные ложки молотых семян тмина
• 1 чайная ложка чесночной соли

Инструкции:
1. Приготовить 2 чашки фасоли, дать остыть и слегка измельчить в блендере.
2. Добавить муку, крупу, томаты, петрушку, семена тмина и чесночную соль. Хорошенько перемешать. Затем слепить из смеси шарики, завернуть их в фольгу и положить в холодильник на несколько часов, пока они не станут твердыми.
3. Как только гриль разогреется, вынуть шарики с фасолью из холодильника и сделать из них котлеты. Жарить на гриле 4-5 минут с каждой стороны. Котлеты можно так же приготовить на сковороде или в духовке.

Полина Арриваа

Салат с рукколой

Ингредиенты:
• 2 большие горсти рукколы
• 6-8 томатов черри, разрезанных на 4 части
• 6-8 черных оливок, без косточек
• ¼ белого лука, порубленного
• ¾ чашки горошка, промытого (консервированного, замороженного или свежего)
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чайной ложки горчицы
• сок 1 лимона
• соль и перец, по вкусу

Инструкции:
1. Смешать рукколу с томатами, оливками, горохом и луком.
2. В другой миске смешать венчиком оставшиеся ингредиенты.
3. Полить заправкой салат и тщательно перемешать.

Горячий салат из кукурузы

Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 большого красного перца, нарезать кубиками
• 2 столовые ложки сливочного масла*
• 4 чашки кукурузы (свежей или замороженной)
• 4 стебля зеленого лука, нарезать
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Инструкции:
1. На среднем огне нагреть оливковое масло. Обжарить перец в течение двух минут (пока он не станет мягким). Добавить сливочное масло и дать ему растаять.
2. Добавить кукурузу, зеленый лук, соль и перец, готовить 5-7 минут. Подавать горячим.

Мексиканский салат со сладкой кукурузой

Ингредиенты:
• 4 стакана консервированной кукурузы
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 1/4 стакана нарезанного красного болгарского перца
• 1 большой нарезанный помидор
• 2 ч.ложки измельченного чеснока
• 1/4 стакана нарезанных листьев базилика
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 ст.ложки свежего сока лайма
• соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Смешать в большой миске кукурузу, лук, зеленый и красный перец, помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло, сок лайма.
2. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец.