Закончил свой расчет рентабельности.

При вводных:

1. Четыре торговые точки
2. Ценник минимум 50р. за штуку (это красные цветы и микс) и максимум 70р. за штуку (белые цветы)
3. Продажи одной точки 1375 шт. (Это средний показатель. По чужому опыту, реализуется 1000 - 1500 шт, в хорошей точке доходит и до 3000 шт.)

Затраты составляют 196 740 рублей, выручка 335 000 рублей. Рентабельность 41,3%

Это оптимальный план. Теперь прогон модели по кризисному плану. На сколько мне известно, торговые сети тоже производят реализацию, причём практически по себестоимости. В прошлом году это было 99 рублей за букет из 3х цветов. Выяснить себестоимость в этом году приблизительно тоже можно. Например агрокомбинат "Горьковский" реализует продукцию в сети Ашан, Лента, Метро. Цена у комбината при реализации от 10 тыс. шт. составляет 30 руб. + 3руб. за упаковку. Возможно что сетям делается ещё большая скидка, но не думаю что на много, может быть на упаковку.

Итак, точка безубыточности (0,6% рентабельности) находится на ценах 30р. за красные цветы и микс и 41р. за белые цветы. Таким образом, в случае хорошего спроса демпинга можно не бояться. Главное чтобы качество цветка было приличным. Точка безубыточности на 0,5% рентабельности устанавливается при сохранении плановых цен, но реализации только 59% товара.