Задание 16: Спасаем Доктора Айболита: изучение элементов → Наука

Задание:

1.Изучить основные компоненты пищи из данного задания. Изучила

2.По желанию изучить дополнительные компоненты из раздела учебные материалы. Изучила.

3.Тезисно в дневник цели выписать ваши важные мысли. Выписала.

БЕЛКИ

Одна из важнейших функций белков - строи­ тельная. Все органоиды клетки, мембраны и вне­клеточные структуры в своей основе имеют белок. Нет белка - нет и органической жизни на Земле.

Белки выполняют роль катализаторов (ферментов, или энзимов) зимических процессов в организме.

Движение за счет белка (сократительного).

При попадании в организм чужих белков или клеток вырабатываются особые белки - антитела, которые связывают и обеззараживают чужеродные вещест­ва.

Белки - источник энергии (самое невыгодное "топливо").

Потребность в белке зависит от возрас­та, наследственности, темперамента, нагрузок, кли­мата и множества других причин.

ЖИРЫ

Главная (то есть наиболее заметная) функция жиров - энергетическая.

Регулируют некоторые обменные процессы (в частности, синтез ряда гормонов).

Подкожный жировой слой предо­храняет тело от охлаждения.

Из насы­щенных жиров лучше всего усваиваются молочные. Хуже всего - бараний жир. Ненасыщенные жиры, жидкие при комнатной температуре, - это все растительные масла, а также жир рыб. Пищевые ненасыщенные жиры хоро­шо усваиваются, однако их влияние на организм далеко не однозначно.

Собственные насыщенные жиры организм может производить и из белков и углеводов. Жизнен­но необходимым является лишь поступление незна­чительного количества ненасыщенных жиров, тре­буемых для построения клеточных мембран и дру­гих нужд (вполне достаточно I ст. ложки сливочно­го или растительного масла в день). Это также могут быть злаки, орехи, семечки. Полным надо быть с жирами поос­торожнее.

УГЛЕВОДЫ

Простейшие представители - глю­коза и фруктоза, которые отличаются лишь распо­ложением атомов в молекуле. Соединенные вместе, глюкоза и фруктоза образуют обычный сахар. Более сложные углеводы - крахмалы.

Из глюкозы построены и гигантские волокна оболочек растительных клеток - целлюлоза (клетчатка). В отличие от более простых углеводов целлюлоза человеком не усваивается.

Во всех крупах, зерновых, бобовых, кар­тофеле много крахмала. В других овощах, фруктах преобладают сахара.

Почти из одних Сахаров со­стоит мед.

В животных продуктах, за исключением молока, углеводов практически нет. Усвояемые углеводы - главный источник энер­гии для человека.

У здоровых взрослых худощавых людей полу­ченная глюкоза непосредственно используется как топливо. Когда ее запасы подходят к концу, а но­вых поступлений пищи нет, организм начинает извлекать жир из сальников и перестраивается на потребление жиров: после еды глюкоза по­ступает в кровь, организм окисляет глюкозу, избы­ток превращает в жир.

ХОЛЕСТЕРИН

Это жироподобное вещество, участвующее в строительстве клеток, особенно нервных, а также некоторых гормонов (в том числе половых).

В организме он легко синтезируется печенью, поэтому даже у стро­гих вегетарианцев (а в растительной пище совсем нет холестерина) недостатка в нем не бывает. При мясном же питании очень часто поступле­ние холестерина намного превышает обычные по­требности.

Очень часто продукты, богатые холестерином, содержат и много лецитина. Например сливки, сметана, яйца. Но безопаснее, конечно, получать лецитин из гречки, пшеницы, отрубей, бобовых, салата, неконсервированных молочных продуктов.